2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Así que hoy conservaremos frambuesas de diversas formas para conservar su increíble aroma durante el invierno. En los pasteles de frambuesa, la acidez de las frambuesas se conserva casi por completo, y el sabor y el aroma no son ordinarios, pero el color púrpura es tan agradable como la palabra frambuesa en sí.
Las frutas para mermelada deben recolectarse en clima seco. Deben estar ligeramente inmaduros para no perder su forma durante la cocción. Se clasifican los frutos, se eliminan los frutos triturados, demasiado maduros, estropeados por las plagas.
Antes de cocinar, las frambuesas se sumergen durante unos minutos en agua con sal (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua) para eliminar las larvas del escarabajo de la frambuesa. Se levantan y se vierten junto con el agua, después de lo cual se enjuagan los frutos con agua limpia. También puede limpiarlos manualmente.
Cada ama de casa tiene su propia forma de hacer mermelada.
Método 1
Se prepara jarabe de azúcar. Para 1 kg de fruta necesitas 1 kg de azúcar y medio vaso de agua. Prepara el almíbar en una cacerola al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego agregue la fruta, cocine a fuego lento y deje hervir. El bol u otro recipiente en el que se prepare todo esto, es necesario remover regularmente con movimientos circulares para que la fruta quede completamente sumergida en el almíbar. Después de hervir, reducir el fuego: cada 10 minutos retirar la mermelada del fuego, dejar enfriar y volver al punto de ebullición. Retire la espuma con regularidad. La mermelada está lista cuando una gota de almíbar, dejada caer en un plato (algunas amas de casa gotean en la uña del pulgar), no se derrama, y la fruta se distribuye uniformemente en el almíbar, no flota en la parte superior. La mermelada terminada en forma caliente se coloca en frascos secos estériles cubiertos con tapas o papel.
Método 2
Verter la fruta en un bol esmaltado, espolvorear con una capa de azúcar (1 kg de fruta espolvorear 1-1,5 kg de azúcar). Dejar actuar de 10 a 12 horas en un lugar fresco. Luego agregue medio vaso de agua a una olla y ponga a fuego lento. Vierta la fruta con el azúcar de una vez y mientras esté hirviendo, revuelva regularmente y retire la espuma. Para mantener el color al final de la cocción, agregue media cucharada de ácido cítrico. Vierta la mermelada terminada en frascos secos y limpios.
Método 3
En almíbar hirviendo (para 1 kg de fruta tome 1-1.5 kg de azúcar) agregue la fruta, hierva durante 3-5 minutos, retire del almíbar tibio y deje reposar durante 5-6 horas. Luego se vuelve a poner en el almíbar y se vuelve a poner al fuego a ebullición. La fruta se retira nuevamente del almíbar durante 5-10 horas. Después de devolver la fruta al almíbar, se vuelve a hervir, después de lo cual se puede verter en frascos y almacenar.
Maja de frambuesa
De frambuesas puedes preparar muchas preparaciones diferentes y deliciosas. Por ejemplo, en combinación con higos, el sabor es único. Hervir la fruta en un bol esmaltado. Para cubrir higos y frambuesas con azúcar, necesita 2-3 tazas de azúcar por 5 tazas de fruta. Cuando el jugo fluya, comience a cocinar a fuego lento y cocine hasta que la fruta comience a separarse fácilmente del fondo. Luego forme una capa de 2-3 cm en una bandeja para hornear, previamente engrasada con aceite o sobre papel pergamino, luego secada en el horno a una temperatura de 50-60 grados. La masa seca se corta en trozos. Almacenar en cajas cerradas con papel.
Puré de frambuesa
Se puede preparar sin azúcar, como en la preparación de mermelada, mermelada, gelatina. Los frutos se frotan a través de un colador. La masa resultante se calienta a baja temperatura hasta ebullición, se hierve durante 1 minuto y se transfiere inmediatamente a recipientes estériles.
Gelatina de frambuesa
Se prepara a partir de zumo de frambuesa y azúcar (1,5 kg por 1 litro de zumo). Suelde hasta que se esparza una gota de pulso. Luego, la gelatina se vierte en frascos estériles, sellados. Cabe señalar que el jugo no siempre gelifica bien, por lo que puede agregar gelatina: 50 g por 1 litro de jugo.
Azúcar de frambuesa
Los maduros frambuesas triturar en un cuenco de madera y cubrir con azúcar (2 kg de azúcar por 1 kg de fruta), remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. La masa se distribuye en cajas espolvoreadas con azúcar por encima y las cajas se cubren con papel. Almacene en un lugar fresco.
Compota de frambuesa
Las compotas de frambuesa te garantizan el aroma de la frambuesa en invierno, que puedes utilizar en tartas y postres, para comer con un pastel, por ejemplo. Las frutas se colocan en frascos de vidrio limpios. Vierta el jarabe de azúcar - 250-300 gramos de azúcar por 1 litro de agua. Los frascos están sellados y esterilizados.
Jugo de frambuesa
Puede preparar jugo de frambuesa de la siguiente manera. Coloque la fruta en recipientes esmaltados, espolvoree con azúcar (300 g por 1 kg de fruta). Ponga la sartén a fuego lento y revuelva periódicamente, calentando el líquido a 85 grados, durante unos 5 minutos. Luego enfriar, verter en biberones y esterilizar.
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