2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
A principios del siglo XIX, las deliciosas albóndigas fritas, también conocidas como Pozharski, se hicieron especialmente populares en Europa. Existen varias versiones del origen de este plato y en todas ellas el principal protagonista es el emperador ruso Alejandro I.
Una de las historias cuenta cómo durante una de las caminatas por las cercanías de San Petersburgo se rompió el carro del emperador. Él y su séquito se ven obligados a esperar en la cercana ciudad de Torzhok en la posada del ex cochero Pozharski. Uno de los deseos del emperador era comer albóndigas de ternera. Desafortunadamente, el posadero no tenía la carne solicitada y el ayudante general no quiso escuchar una respuesta negativa.
El preocupado dueño decidió hacer trampa para salir de la situación e hizo albóndigas de pollo. Afortunadamente para él y para su sorpresa, le gustaron mucho a Alejandro I, quien ordenó que el plato se preparara también en su cocina. Y el afortunado posadero recibió una recompensa adecuada.
También se dice que la habilidad para preparar deliciosas albóndigas Pozharsky que él y su hija recibieron de un francés que se quedó en su posada, pero no pudo pagar su estadía y comida. Para agradecerle su hospitalidad, le dio la receta de las albóndigas de pollo hechas en su casa cerca del Sena.
Más tarde, el posadero amplió su negocio y colocó una inscripción sobre la entrada de su posada, Pozharski, un proveedor de la corte de Su Majestad Imperial. Posteriormente, en 1811, construyó un hotel con restaurante, donde ofreció sus albóndigas. Se ha convertido en una tradición para los huéspedes de la capital visitar su restaurante para probar los famosos Albóndigas de fuego.
No solo los huéspedes rusos, sino también los viajeros extranjeros quedaron impresionados con su gusto. El alemán Hahern, que luego acompañó al príncipe Alejandro de Orange durante su gira de 1839 por Rusia, relata en sus escritos: Desayunamos en la pequeña ciudad de Torzhok, lo que causó una grata impresión en una posadera famosa por sus albóndigas. Su reputación es bien merecida.
Cualquiera que sea la verdadera historia de la aparición de este plato, no podemos dejar de señalar el hecho de que son uno de los pocos platos cantados en estrofas poéticas por el propio Alexander Sergeyevich Pushkin. Según sus investigadores-biógrafos, viajó muchas veces en la ruta San Petersburgo-Moscú y se detuvo en las ciudades de Torzhok. Al hospedarse en la famosa posada, probó las famosas albóndigas y, a su vez, se convirtieron en la inspiración para un poema destinado a su buen amigo Sergei Sobolevsky.
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