2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Pocos pueden resistirse a un postre o tarta decorada con chocolate. Con los trucos de chocolate que te ofrecemos, podrás convertir la repostería ordinaria en un pastel lujoso y seductor y dar un aspecto profesional a los postres sencillos.
Recubierto con sabor a chocolate
Está elaborado con aceite vegetal, se derrite fácilmente y es fácil de aplicar.
Cobertura oscura simple: tiene un sabor ligeramente amargo.
Cocinar chocolate negro: es el chocolate natural de mayor calidad y fragancia.
Chocolate con leche: contiene menos cacao y más mantequilla, especialmente indicado para pulverizar.
Chocolate blanco: elaborado con grasa vegetal, leche entera, manteca de cacao y azúcar. Tiene un sabor extremadamente agradable.
Derretir el chocolate
Debe recordar dos cosas principales al derretir chocolate: nunca debe calentarlo demasiado y debe derretirlo lentamente. Rompe el chocolate en trozos, ponlo en un bol y colócalo sobre una olla con agua fría. La base del recipiente no debe tocar el agua. Calentar el agua lentamente, llevar a ebullición suave. Cuando el chocolate se haya derretido, retire la sartén del fuego y agregue el chocolate hasta que quede suave y brillante. Si comienza a endurecerse, vuelva a calentarlo de la misma manera.
Rizos de chocolate
Los rizos de chocolate se hacen muy rápidamente: con la ayuda de un pelador de verduras, se pelan tiras finas de barra de chocolate.
Se pueden hacer de otra manera: derrita el chocolate, viértalo sobre un mármol, melamina u otra superficie plana y limpia. Con un cuchillo grande, raspe los rizos de la superficie, ajustando con cuidado el ángulo del cuchillo.
Tazones de chocolate
Los tazones de chocolate se pueden utilizar como recipientes para helado, sorbete, mousse o fruta.
Redondo: unta la superficie interior de los petit fours con dos o tres capas de chocolate derretido, secando el chocolate entre cada dos. Ponlos en una sartén para que se endurezcan y guárdalos en frío. No los congele, ya que se deformarán.
Cuadrado: Forre una bandeja para hornear rectangular con pergamino y vierta una capa de chocolate derretido encima. Extiéndalo uniformemente con un cuchillo plano en una capa de unos 3 mm de grosor. Corta un cuadrado de pergamino o cartón. Cuando el chocolate se endurezca, córtelo en el molde con un cuchillo afilado y tibio. Pele el papel de la parte posterior de los cuadrados y pegue cinco cuadrados con chocolate derretido para hacer una caja. Con estos cuadrados cortados podrás decorar tartas rectangulares congeladas.
Frutas en chocolate
Sumerja la parte superior de frutas como fresas, cerezas, gajos de naranja, triángulos de piña, grosellas y uvas simples en chocolate derretido. La fruta no debe estar mojada, porque el chocolate no se pegará. Sostenga la fruta en el aire durante unos segundos para endurecer el chocolate y colóquela en una bandeja forrada con pergamino.
Hojas de chocolate
Elija hojas bien formadas, como rosa o laurel. Lávelos, séquelos, sumerja su parte inferior en chocolate derretido o aplíquelos con un cepillo. Deje que el exceso de chocolate se escurra en el tazón o raspe ligeramente las hojas en el borde del tazón para que el chocolate quede suave. Disponga en una bandeja forrada de pergamino con el lado del chocolate hacia arriba. Cuando endurezca, retire las hojas. Si desea que las hojas se vean más reales, colóquelas para que se sequen en un rodillo de madera grueso.
Moldeo por inyección
Llene una bolsa de aerosol de pergamino con chocolate derretido, enfriado y ligeramente endurecido. Exprime un poco de chocolate del final.
Formas: use un bolígrafo de punta afilada para dibujar pequeñas formas en papel blanco. Ponlo debajo de un trozo de pergamino para que sirva de plantilla. Rocíe los moldes encima y déjelos endurecer. Retire el papel.
Líneas rectas: Inyecte el chocolate en línea recta, comenzando desde el otro extremo y caminando hacia usted, con la bolsa de inyección cerca de la superficie.
Líneas cruzadas: rocíe una serie continua de líneas paralelas en la superficie. Gira el pastel 90 grados y rocía otra serie de líneas.
Olas: para hacer una decoración atractiva, primero rocíe algunas líneas horizontales, y luego con un pincho de metal ir y venir uniformemente sobre ellas.
Letras fusionadas: para hacerlas hermosas, primero márquelas con alfileres. Empiece siempre por la parte superior de la letra.
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