2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La calidad del 70 por ciento del pan que se ofrece en nuestro país está en duda por el transporte del productor al comerciante. Muy a menudo, las ideas de pan se transportan en autobuses sucios.
La Federación de Panaderos y Pasteleros de Bulgaria advierte que la ley tiene una grave omisión en el control de un pan. Los talleres de producción y los sitios de oferta de pan están sujetos a inspección, pero no el transporte por el que se mueve de un punto a otro.
Algunos fabricantes afirman que son conscientes de la higiene de los vehículos, pero no es raro que este trabajo se salve. Los autobuses sin limpiar esconden el riesgo más grave con el pan sin envasar, que es el 70% del mercado en nuestro país.
Debido a la deficiencia en la Ley de Alimentos, se están preparando cambios según los cuales los vehículos que transporten pan serán inscritos en un registro y marcados con un cartel similar a una viñeta, para que puedan ser controlados por las autoridades sanitarias.
La preparación para los nuevos cambios fue confirmada por la presidenta del Sindicato de Panaderos y Pasteleros, Mariana Kukusheva. Según ella, la industria lleva años insistiendo en controlar los vehículos de los fabricantes.
Kukusheva y Plamen Mollov también presentaron una guía práctica para etiquetar pan, productos de panadería y bollería. La guía se elaboró tras el trabajo conjunto de la BFSA y el Sindicato de Panaderos.
En él, a través de ejemplos prácticos, se presentan las etiquetas de los productos de panadería y repostería más comunes en nuestro país. Su emisión es necesaria debido a la nueva normativa europea sobre etiquetas alimentarias.
Kukusheva agregó que las etiquetas del pan necesariamente indicarán la presencia de gluten, que es un alérgeno. También debe indicarse el porcentaje de ingredientes.
Los expertos añaden que los problemas en la producción de pan necesitan que los propios productores controlen concienzudamente su actividad y no dependan únicamente de cambios en la ley.
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