2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
A diferencia de la cocina europea, donde el pollo, el cerdo y la ternera se encuentran entre los más populares, los habitantes del mundo árabe dependen principalmente del cordero.
Está presente en todas las mesas no solo en el menú diario, sino también en las principales fiestas religiosas. Se puede preparar al horno, guisado o frito, servido en sopa, cocido, al horno entero o en porciones.
Lo que lo distingue de "nuestra" cocina es que se prepara con una amplia variedad de especias aromáticas y hierbas aromáticas. No es una coincidencia que la cocina árabe se conozca como la Cocina de las Fragancias porque se utilizan en todas sus formas: hojas, semillas, raíces, frutos y flores.
El tradicional impresiona especialmente por su sabor. brocheta de cordero que puedes ver en cualquier restaurante de la calle árabe. A continuación, le indicamos cómo puede transferir las habilidades culinarias árabes a su propia casa:
Brocheta de cordero
Productos necesarios: 1 kg de cordero, 5 cebollas, 4 tomates, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 2 pepinos, 1 hoja de laurel, 100 ml de zumo de limón, 2 cucharadas de vinagre, 270 ml de aceite de oliva, 2 yogures, 3 ramitas de menta fresca, sal y pimienta al gusto.
Preparación: En un mortero triturar 1 diente de ajo con un poco de sal y hojas de menta y agregar a esta mezcla yogur y unas cucharadas de aceite de oliva, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Se agregan pepinos cortados en cubitos a la salsa resultante.
En otro bol, mezcla el aceite de oliva restante con el jugo de limón y el vinagre, luego agrega la hoja de laurel, el otro diente de ajo, que está finamente picado, sal y pimienta al gusto.
La carne se corta en trozos y se pone en la mezcla preparada de aceite de oliva y especias durante 5 horas para marinar.
Se cortan cebollas, tomates y pimientos en una forma adecuada para ensartar brochetas y una vez transcurrido el tiempo de marinado con estos productos, se elaboran las brochetas de cordero.
Hornee en una parrilla o sartén para parrilla, volteando por todos lados y espolvoree con el adobo restante. Sirva caliente con la salsa de leche preparada.
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