2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El empanado más básico, apta para cualquier producto, es harina mezclada con huevo. Otra opción para este empanado es derretir el producto en el huevo y luego en la harina.
La costra dorada de los productos fritos juega el papel de una cubierta protectora, que conserva las buenas cualidades de la carne, pescado o verduras preparados. También se empanan queso, queso amarillo, trozos de fruta e incluso helado.
Las migas de pan se utilizan a menudo para empanizar. Además, se utilizan diferentes tipos de harina para empanizar: trigo, maíz o arroz. Los productos recubiertos de harina son más tiernos sin una corteza exterior dura.
Hay muchos empanados que incluso cambian el sabor de los productos. Por ejemplo, las nueces molidas le dan un nuevo sabor al producto y lo hacen más calórico.
El empanado de sésamo es muy sabroso y es adecuado tanto para carne como para queso o fruta. La avena envuelve los productos en un delicado velo. Para utilizarlos para empanizar, los productos deben primero enrollarse en harina, luego derretirse en un huevo y finalmente en la avena.
La sémola es el empanado más tierno posible. Es adecuado para pollo, mariscos, coliflor: adquieren un sabor único con tal empanado.
Los productos se enrollan en harina, luego se funden en huevo batido o aceite y se vierte encima de ellos la sémola en un chorro fino para que no se formen grumos. Después de freír, se obtiene una costra crujiente ligera y tierna.
Para distribuir el empanizado sobre los productos de forma suave y no formar grumos, lo mejor es utilizar no solo un huevo, sino una mezcla de huevo y leche fresca, que están bien partidas. Pero para los productos que contienen un alto porcentaje de humedad, no se agrega leche.
Pero en los casos en que se usa, debe observar la proporción: dos huevos por 50 ml de leche. Si rompe la leche solo con yemas de huevo, los productos se volverán de color dorado, y si hace empanado solo con claras de huevo, el plato se verá aristocrático.
Si la carne o las verduras están demasiado húmedas, se deben secar con una servilleta, espolvorear con sal y pimienta y dejar actuar unos minutos para que absorban las especias.
Luego, enrolle la harina, sacuda el exceso, derrita los huevos con leche y enrolle el empanado adicional. Los productos se fríen en grasa caliente por ambos lados.
Está hecho para una corteza más gruesa. empanado doble o triple. El producto ya empanizado se derrite en un huevo y nuevamente en pan rallado o harina.
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