2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Por lo general, los cereales son una mala elección para la salud, pero el gluten que contienen los cereales como el trigo, la cebada y el centeno requiere un cuidado especial porque estos cereales pueden ser especialmente perjudiciales para la salud. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Está escondido en la pizza, la pasta, el pan, la pasta y la mayoría de los alimentos procesados. Está claro que el gluten es una parte integral de nuestra dieta.
El gluten causa inflamación del intestino en al menos el 80 por ciento de la población, y otro 30 por ciento de la población desarrolla anticuerpos contra las proteínas del gluten en el intestino. Además, el 99 por ciento de la población tiene el potencial genético para desarrollar anticuerpos contra él.
Los anticuerpos que actúan en el intestino en realidad pueden considerarse una buena noticia, porque cuando el cuerpo no reacciona al gluten es mucho peor, la proteína del gluten puede ingresar al torrente sanguíneo con mayor facilidad, especialmente si el intestino ya está perforado o lesionado y para causar un sistema inmunológico. reacción en otras partes del cuerpo.
Las proteínas del gluten pueden ser similares en estructura a otras proteínas que se encuentran en los tejidos de órganos como la glándula tiroides o el páncreas, los anticuerpos contra él pueden eventualmente atacar estos órganos y provocar enfermedades autoinmunes como el hipotiroidismo y la diabetes tipo 1.
La acción antiinflamatoria del gluten en el intestino hace que las células intestinales mueran prematuramente y provoca la oxidación de estas células. Este efecto permite que el intestino y las células intestinales permitan que las proteínas bacterianas y otros compuestos tóxicos ingresen al torrente sanguíneo, lo que puede provocar ataques autoinmunes en el cuerpo.
Y también significa que los alimentos no se digieren correctamente y los nutrientes no se digieren completamente, lo que puede provocar deficiencias nutricionales. También se ha demostrado que los anticuerpos contra el gluten causan ataques cardíacos y daño tisular, lo que conduce a enfermedades cardiovasculares. Según muchos estudios, el gluten está fuertemente asociado con el cáncer. Potencialmente no causa cáncer, pero lo mínimo que hace es promover el desarrollo de células cancerosas.
Un fenómeno muy común en los niños pequeños es la intolerancia al gluten. Es una de las cuatro proteínas principales de los productos de trigo y tiene una molécula muy grande. Esta molécula es muy difícil de procesar por el sistema digestivo humano. Por lo tanto, la alergia o intolerancia al gluten es cuando una persona no puede digerir adecuadamente cualquier fuente de alimento que contenga gluten.
La buena noticia es que si evita los alimentos que contienen gluten, puede protegerse de algunos de los problemas destacados. Sin embargo, esta no es una tarea fácil. Si sospecha que el gluten le está causando problemas, puede hacer lo siguiente: intente eliminar los alimentos que contienen gluten de su dieta durante aproximadamente 2-4 semanas y vea cómo se siente. Si se siente bien, probablemente tenga intolerancia y tendrá que deshacerse de él por completo.
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