2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La berenjena se caracteriza por su riqueza en importantes minerales como potasio, calcio y hierro, además de sodio, proteínas, vitamina A y fibra.
Debido a sus cualidades saludables, pero también debido a su cautivador color púrpura y apariencia brillante, la berenjena se ha convertido en un vegetal favorito de muchos reyes y reinas a lo largo de los siglos.
La berenjena, también llamada tomate azul, tiene un alto contenido de ácido clorogénico, uno de los antioxidantes más poderosos producidos en los tejidos vegetales.
Según estudios recientes, en el ácido predominan más de 10 compuestos fenólicos. Se cree que protegen contra el estrés y las infecciones.
Los fitonutrientes que contiene la berenjena ayudan a prevenir el daño celular causado por los radicales libres. Los flavonoides, como la nasunina, también protegen contra el estrés oxidativo como resultado de infecciones bacterianas y fúngicas. Además, gracias a la nasunina, la berenjena ayuda a reducir el colesterol malo.
Debido a que tiene un alto contenido de fibra, los tomates azules también son eficaces para aliviar el estreñimiento y prevenir las hemorroides y la colitis. Las verduras no son ricas en calorías y grasas, por lo que son un producto adecuado para una dieta de adelgazamiento.
La berenjena es un cultivo alimenticio importante que se cultiva por sus grandes frutos colgantes de color azul oscuro y púrpura a blanco. Se ha cultivado en el sur y el este de Asia desde tiempos prehistóricos, pero no llegó a Occidente hasta aproximadamente el año 1500.
Sus numerosos nombres árabes y norteafricanos, así como la falta de un nombre griego o latino antiguo, indican que fue traído al Mediterráneo por los árabes a principios de la Edad Media.
Debido a su pertenencia a la familia de la papa, la berenjena alguna vez se consideró venenosa.
La fruta cruda tiene un sabor algo desagradable, pero cuando se cocina, se ablanda y adquiere un sabor rico, complejo y una textura densa. Si la berenjena en rodajas se sala, se exprime y se enjuaga, se elimina gran parte de su amargor.
Es muy valioso en la cocina por su capacidad para absorber grandes cantidades de grasa, lo que permite la preparación de platos muy ricos.
La berenjena se utiliza en cocinas desde Japón hasta España. A menudo se sirve con cazuela, pisto francés, moussaka levantina y muchos platos del sur de Asia.
A menudo se hornea con la piel hasta que se carboniza por fuera, después de lo cual se retira la carne y se sirve fría, mezclada con otros ingredientes: kyopoolu, baba ganush y ensalada melitzano.
Berenjena asada pelada mezclada con cebollas y tomates y especias constituye el plato indio baingan ka bharta.
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Para Hacer Las Berenjenas Y Las Zanahorias Cocinamos Riquísimas
- Podemos quitar fácilmente el sabor ligeramente amargo de las berenjenas cortándolas en rodajas y colocando las rodajas en un bol con agua fría y muy salada durante unos minutos, aproximadamente 20. Luego tenemos que verter el agua, enjuagar con agua limpia y secar antes de cocinar - freír;
