2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Tan pronto como corta, aplasta o incluso "daña" la cabeza del ajo, comienza un proceso creado naturalmente, que protege a la planta de las "plagas". La enzima alinasa contenida en el ajo convierte la aliína hasta ahora inodoro en alicina. Solo en este proceso de descomposición aparece el intenso olor y picor del ajo.
La alicina y sus ingredientes recién formados, que participan en los procesos metabólicos, crean un olor muy fuerte. También depende mucho de la forma en que se consumió el ajo: fresco, viejo, crudo, cocido, en forma de pastilla o polvo, como cápsula o jugo.
Probablemente lo mejor que puedas hacer es intentar acostumbrarte al olor a ajo, ya que no se puede evitar por completo. Lo importante en este caso es que el ajo es muy útil, y la ingesta regular solo puede ayudarlo a sentirse más saludable y vibrante.
¿Cómo cocinar el ajo?
Cuando se cocina o se hornea, gran parte de la alicina del ajo se destruye. Es cierto que el ajo hervido no está tan picante y no huele tan fuerte como crudo, pero falta un elemento importante de su poder curativo.
Muchos expertos están convencidos de ello. Sin embargo, otros afirman que la alicina se forma nuevamente en el cuerpo durante la digestión.
El ajo calentado, agregado a la comida, definitivamente protege contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, dicen los científicos estadounidenses. Sus estudios muestran que cuando se calienta, el ajo libera algunas sustancias químicas naturales.
Estos incluyen, por ejemplo, ayoene, que evita que las plaquetas se peguen entre sí. Los alimentos ácidos como los tomates y el vinagre ayudan en este proceso de conversión.
Sin embargo, el ajo frito en grasa caliente pierde muchos de los ingredientes importantes para el organismo. Por eso es más recomendable asfixiarlo.
Es un hecho indiscutible que, al final, el consumo regular de ajo mejora la salud, ya sea que se coma crudo, cocido o como ingrediente en diversas salsas y ensaladas.
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