2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Se nos ha enseñado que nadie es más grande que el pan. Si bien hace unas décadas esto era cierto en sentido literal, hoy en día cada vez más expertos recomiendan reducir el consumo de pan. Aunque no es bueno eliminarlo por completo de nuestro menú, deberíamos comer menos.
La pasta es muy sabrosa y la favorita de la mayoría de nosotros. Pero las materias primas y los métodos de producción modernos utilizan muchas sustancias que hacen que el pan sea dañino. Para que sea duradero, más sabroso y se vea bien, el pan a granel está lleno de agentes leudantes, conservantes, colores y potenciadores del sabor.
Los problemas comienzan en el pezón. Los productores de granos modernos cultivan variedades de trigo que dan una cosecha más rica y se enferman menos. Pero estos beneficios van en detrimento de las cualidades nutricionales.
En la mayoría de los casos el pan está empaquetado, pero esto degrada su calidad. Si se envuelve en nailon mientras está caliente, se produce humedad y aparición de moho.
Algunos nutricionistas prestan atención a las lectinas y fitatos, que se encuentran en granos y legumbres. El pan contiene ambos tipos de sustancias.
Las lectinas son proteínas que sirven como protección natural del grano. Envenenan al consumidor al comer en exceso. Según algunos nutricionistas, comer mucho pan puede producir más lectinas, lo que puede provocar irritación del estómago.
Se dice que los fitatos inhiben o reducen la absorción de algunas vitaminas y oligoelementos importantes como la vitamina B3, potasio, calcio, cobre, hierro, magnesio y zinc.
Comer pan también tiene un efecto inmediato sobre los niveles de azúcar en sangre. El consumo de carbohidratos procesados conduce a un rápido aumento del azúcar en sangre. El cuerpo responde aumentando la insulina, lo que hace que disminuya. Como resultado, nos sentimos somnolientos y necesitamos más carbohidratos para animarnos. De esta forma nos convertimos en un círculo vicioso.
Más amenudo el pan se prepara completamente con harina de trigo o la contiene. Sin embargo, es rico en gluten, lo que tiene un efecto adverso no solo en las personas con intolerancia al gluten. La mayoría de las personas no absorben bien el gluten, incluso si no son alérgicos a él. La reacción puede ocurrir no solo en los intestinos, sino también en forma de problemas en la piel, trastornos musculares, problemas neurológicos y mentales.
Esto no significa evitar el pan y los productos sin gluten, sino simplemente reducir su consumo. No debemos renunciar a los carbohidratos, porque eliminarlos de nuestro menú sería un gran error.
La solución es comer menos pan a expensas de frutas y verduras.
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