2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La albóndiga es un plato tradicional de la cocina nacional, que goza de especial respeto en nuestro país. Las opciones son principalmente con carne, pero también hay albóndigas vegetarianas que se hacen con verduras.
Las albóndigas de calabacín son ligeras y deliciosas, pero especialmente populares son las de patatas. Tienen tantos abanicos como el tradicional manjar de carne picada. Como la mayoría de los platos vegetarianos, también es más difícil de preparar que la carne.
La mayor dificultad en la preparación de albóndigas de patata viene en tratamiento térmico. La frustración de estallar albóndigas de patata a la hora de freír es una sensación que acompaña muy a menudo a los primeros intentos de cocción. Cómo es ella el secreto de las deliciosas albóndigas de patata, ¿cómo se preparan para que no se desintegren durante la fritura, absorbiendo los aromas de la grasa ahumada? He aquí una receta prometedora.
Productos necesarios: 1 kg de patatas, 100 gramos de queso, 1 cebolla, 1 huevo. Especias: sal, pimienta, saladas y otras al gusto. Para empanizar: 2 huevos y harina.
Preparación de albóndigas de patata:
Las patatas elegidas para las albóndigas deben tener casi el mismo tamaño para cocinarlas al mismo tiempo. Lavar y colocar en agua fría con sal sin pelar. Todas las patatas deben estar bajo el agua.
Hervir las patatas hasta que estén listas. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Se les agrega queso rallado, cebolla y especias. Agrega el huevo y mezcla bien.
La fritura se realiza en una sartén profunda, en la que se coloca grasa en tal cantidad que la albóndiga se sumerge al menos hasta la mitad.
A partir de la mezcla de patatas se forman albóndigas, que luego se sumergen sucesivamente en los huevos batidos para empanizar y luego en harina.
Colocar en aceite bien caliente y freír por ambos lados hasta que estén dorados. Durante la fritura no se debe apuñalar con un tenedor, girar con una espátula.
Las albóndigas terminadas se sacan en papel de cocina y se dejan absorber la grasa innecesaria.
Sirva caliente con una guarnición de lechuga o salsa de leche. Son adecuados tanto para plato principal como para aperitivo.
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