2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Las técnicas antiguas de la cocina india han influido en la cocina de muchos pueblos. Las formas de cocinar utilizadas en las dinastías antiguas se han combinado con los procesos de cocción en toda la India. El antiguo arte de cocinar incluye especias, que siguen siendo un factor poderoso en la comida india moderna.
Ayurveda
Ayurveda es el estudio de la ciencia de la vida. Se remonta al período ario de la antigua civilización india y está profundamente asociado con el arte de cocinar. Los arios invadieron Europa y Asia Menor y desarrollaron las ideas del Ayurveda, lo que llevó al surgimiento de nuevos alimentos y técnicas culinarias.
Comida vegetariana
Una de las mayores influencias en los métodos de cocina de la India es la introducción del vegetarianismo. Según Indian Foods Co. hay platos vegetarianos introducidos en el siglo II a. C. cuando el emperador Ashoka los popularizó como fuente alternativa de alimento. Por ejemplo, tomates, chiles y patatas, proceden de otros países y se suman a las cambiantes tradiciones culinarias. Mahavira y Buda continuaron la tradición del vegetarianismo. La práctica continúa en la cultura moderna. La mayoría de los indios son vegetarianos.
Tradiciones
1526-1858 fue un período durante el cual los gobernantes persas llegaron a la India desde la actual Uzbekistán. En la India se han establecido varias técnicas de cocina tradicionales. La cocina india "brillante" es conocida por sus delicados sabores, salsas de seda y el uso regular de yogur, crema, frutas, nueces y mantequilla. Característica de estos platos es la textura suave. Las especias indias te permiten preparar recetas muy picantes. Para suavizar el sabor, se agregan salsas más espesas. A menudo se utilizan hierbas aromáticas ligeras y especias como la canela, el cardamomo, la nuez moscada y el clavo.
Cocción al vapor
Una de las técnicas específicas es "bhapa" o vapor. Cocer al vapor o escaldar los alimentos significa que las vitaminas se almacenan en las verduras y frutas, lo que hace que los alimentos sean mejores que otras formas de cocción. La cerveza es uno de los platos más respetados de la cocina india. Se prepara tradicionalmente con carne adobada en yogur, además de arroz y sellada en masa. El plato se cuece al vapor sobre brasas. Es necesario ajustar la temperatura para evitar quemaduras durante la cocción.
La religión, las civilizaciones vecinas y los poderosos gobernantes antiguos jugaron un papel importante en el desarrollo general de la cocina india y las técnicas culinarias. En diferentes regiones de la India, todavía hay muchos estilos de cocina diferentes.
La elección de alimentos y estilos de cocina se caracteriza según la ubicación geográfica, la disponibilidad estacional de frutas y verduras, la cultura local, la tradición y las diferencias entre las regiones cercanas al mar o tierra adentro.
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