2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina azerbaiyana es una de las más antiguas, ricas y deliciosas del mundo. No se limita a los platos en sí y a la forma en que se preparan. La cocina de este país es una parte importante de su cultura, que combina la psicología de la nutrición, las costumbres y las habilidades prácticas creadas a lo largo de los siglos en plena sincronía con el medio ambiente.
El factor más importante en la creación de esta cocina es el clima. El territorio de Azerbaiyán cubre 9 de las 11 zonas climáticas, que determinan la diversidad de flora y fauna de la región. Esta es una base sólida para crear una cocina rica. Un factor importante que influye en la cocina local es la ubicación histórica y geográfica del país. El paso de antiguas rutas comerciales y militares por el territorio de Azerbaiyán ha influido en los platos tradicionales.
En la cocina azerbaiyana / ver la galería / puedes encontrar una variedad de platos con verduras, carne y pescado, que se complementan con especias y hierbas. Los turistas que visitan este país, y sobre todo los amantes de la buena mesa, siempre notan la originalidad de la gastronomía local. Al mismo tiempo, platos como bozartma, dolma, bozbash, chihirtma, hashil pilaf, kebab o tartas ocupan un lugar digno en el menú nacional de otros pueblos del Cáucaso.
Dado que no todos los musulmanes en Azerbaiyán comen carne de cerdo, su cocina nacional, como la de Irak, incluye cordero, ternera y aves. Las cocinas azerbaiyana e iraquí son similares en el sentido de que la carne picada y varios tipos de pescado también son populares en Azerbaiyán. De los peces, se prefieren el esturión y el esturión.
Si visitas a un local, puedes ver una gran variedad de verduras en su mesa y esta es una de las principales características de Cocina azerbaiyana. Se veneran las ensaladas verdes, las berenjenas, los pimientos, el repollo, las espinacas, la acedera, la remolacha, las cebollas, los pepinos, los rábanos y mucho más; será difícil enumerarlos todos.
La cocina azerbaiyana siempre está ricamente sazonada con especias locales: comino, eneldo, anís, laurel, cilantro. La menta, el perejil, el apio, la albahaca, el tomillo y otros también son muy populares. Sin embargo, el favorito de los lugareños es el azafrán. Es la especia utilizada en la preparación de más de 50 platos nacionales.
Las características gustativas de los alimentos mejoran cuando se utilizan limones, aceitunas, ciruelas, albaricoques, etc. Los productos de panadería de Azerbaiyán son conocidos en todo el mundo. Por ejemplo, churek y lavash oblongos: panqueques delgados que se hornean en un horno especial llamado tierno.
Las ensaladas ocupan un lugar de honor en la cocina de este país. Se preparan a partir de verduras finamente picadas y se consumen con los platos principales. Los bocadillos fríos también son populares, salados y marinados, que se sirven por separado. En Azerbaiyán, no es costumbre servir platos principales para varias celebraciones, pero siempre hay muchas verduras en la mesa, frescas o en escabeche.
Antes o después de un almuerzo caliente, se sirve durante mucho tiempo: es una sopa fría que se prepara con yogur y ensaladas verdes y ayuda a absorber los alimentos más pesados. Al final de cada almuerzo en Azerbaiyán, el anfitrión le servirá una deliciosa bebida llamada sorbete, así como una amplia variedad de tentaciones dulces: baklava, azúcar-bora, almendra, etc.
Hay muchos platos tradicionales en este país. Es el primero pilaf / pilaf, que se prepara cuando hay días festivos, celebraciones, ocasiones especiales o reuniones familiares. Si vive en Azerbaiyán e invita invitados, entonces el pilaf debe estar presente en su mesa. Puedes ofrecérselo a tus invitados con una variedad de guarniciones.
Dolma: Todo lo que los lugareños cocinan con carne picada se llama dolma. Puede ser dolma de berenjena, dolma de col y hojas de parra, dolma de tomates y pimientos búlgaros.
El siguiente plato al que prestaré atención se llama kutabi. No hay persona en Azerbaiyán a quien no le guste este plato. Se prepara con carne y verduras y muchas otras cosas. A primera vista, preparar este plato puede parecer sencillo y fácil, pero no lo es, para prepararlo se necesitan ciertas habilidades y experiencia. Todo depende de qué tan espesa se estire la masa.
El siguiente plato se llama zurdo - relleno para pescado, pollo. Este relleno se suele hacer en las regiones del sur del país en Lankaran. El relleno quedará muy sabroso, sobre todo si te gustan las comidas picantes.
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