2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Es casi imposible separar la cocina noruega, danesa, sueca o finlandesa. Existen en una unión, pero en esencia son extremadamente similares. Por lo tanto, colectivamente Cocina escandinava resume el encanto y sabor característico de los platos del norte de Europa y es con ellos que te presentaremos en este artículo.
Cocina escandinava se formó de acuerdo con las condiciones climáticas de esta región. Los escandinavos han acumulado una gran cantidad de ganado durante las estaciones cálidas para llegar al largo y severo invierno. Entonces aprendieron a conservar y almacenar alimentos. Hacia el norte, las tradiciones culinarias se están volviendo más pobres debido a los climas más duros.
El mal tiempo en Escandinavia durante la mayor parte del año es la razón por la que las verduras no están presentes en la mesa de los países escandinavos con tanta frecuencia como en los países con climas cálidos. En estas zonas existe la tradición de marinar. Lo más característico son las remolachas rojas marinadas, que se cortan en cubos y se cubren con vinagre, azúcar y clavo. Otras verduras como zanahorias, pimientos, repollo, pepinos, berenjenas y calabacines se preparan de la misma forma.
Los resfriados y las lluvias frecuentes sugieren consumir sopas calientes y productos horneados que se mantienen calientes durante mucho tiempo. También se prefieren muchos productos lácteos: queso, requesón, productos de yogur y una variedad de platos preparados a partir de ellos. Tanto los niños como los adultos consumen mucha leche fresca en los países escandinavos. Lo beben varias veces al día y esto probablemente explica su mejor estado de salud en comparación con el de sus vecinos europeos.
El pescado es especialmente venerado en los países escandinavos. La falta de vegetación y condiciones de cría de animales es la razón detrás Cocina escandinava para encontrar el pez.
Y aunque hay muchas similitudes en las cocinas de los países escandinavos, cada una tiene sus propias características nacionales.
Apenas hay una persona que no haya oído hablar de la "mesa de buffet" (en sueco Smörgåsbord: smörgås es el nombre de un sándwich y bord - de una mesa). No se sabe cuánto tiempo se remonta este concepto, pero según las leyendas, la historia es la siguiente:
Hace algún tiempo, cuando los suecos tenían invitados de canela, tenían que dar de comer a todos. Para no esperar a los que ya llegaron, los anfitriones sirvieron platos con una vida útil más larga: pescado salado, ensaladas, verduras y papas hervidas, sándwiches, huevos duros y más.
Hoy, la importancia del buffet está asociada a una recepción que atiende a un gran número de comensales. En la cocina sueca se prefieren los productos que duren todo el invierno. Sus platos son ricos en grasas y azúcares y son muy nutritivos. Tradicionalmente, los platos de pescado gozan de una atención especial. Los días festivos, se debe servir arenque en salazón, seguido de otro pescado.
A los suecos también les gustan las salchichas caseras hechas de diferentes tipos de carne, con muchas especias: comino, pimiento y cebolla. Entre los platos suecos favoritos se encuentran las pequeñas albóndigas llamadas albóndigas. Otra interesante especialidad sueca es el hígado sueco. Solo en esta cocina puedes probar el pan cosido.
Para el postre, a los suecos les gusta hacer pasteles con varias bayas. Prefieren el café a las bebidas calientes. La cerveza es muy común, pero se usa principalmente para cocinar. La famosa sopa sueca Elebrod se elabora con cerveza. En los días fríos, calentar con vodka y whisky.
Además del pescado, el espino y el vino caliente, un rasgo característico de la cocina danesa son los sándwiches, que son más de 700 especies. Comenzando con una simple rebanada de pan untado con mantequilla y terminando con un sándwich de varios niveles llamado "Sándwich favorito de Hans Christian Andersen". Sus ingredientes incluyen tocino, tomates, paté, gelatina, rábano blanco, etc., separados por finas rebanadas de pan. Quizás te preguntes cómo comer este sándwich. Cada capa se elimina por separado.
La base de la cocina danesa es el pescado. De ella se preparan sopas y platos principales. Los más famosos de la parrilla son el cerdo asado con repollo caliente, el cerdo con manzanas y ciruelas pasas, el paté de hígado de cerdo y el hígado de cerdo con cebolla frita. Suelen acompañarse de patatas fritas o repollo guisado. Más famosos que los postres son el pastel de manzana con gelatina de grosella negra y crema batida, así como la sopa de fresas y moras. La cerveza y el vodka siguen siendo las bebidas favoritas.
La cocina noruega es una mezcla de platos de caza con pescado y caza, así como platos tradicionales continentales.
Especialmente en Noruega existe una rica cultura tradicional asociada con el salmón. Se considera un manjar y se sirve de varias maneras: horneado (stekt laks), ahumado (røkt laks), hervido (kokt laks), a la parrilla (grillet laks), marinado (gravet laks), como tártaro (laks tartar), en sopa (fisze suple) o con pasta.
Los noruegos también son fanáticos de otras especialidades de pescado, siendo la más popular fiskeboller, ie. albóndigas de pescado picadas, aderezadas con salsa blanca. Los noruegos incluso van más allá en su ingenio al hacer incluso budín de pescado, que se suele servir como plato principal o como complemento del pan. Muy comunes en la mesa son las pequeñas sardinas: brislinger. Atrapados en Stavanger, se han procesado en estas latitudes durante siglos y, posteriormente, llegaron a las masas europeas.
El cordero es la más común de las carnes. Se utiliza para cocinar carne guisada con repollo y patatas hervidas y pierna ahumada (fenalor). La carne de venado se sirve solo en días festivos y en restaurantes, porque su preparación requiere habilidades especiales.
El arroz ha sido popular durante mucho tiempo en Noruega, pero debido a su alto precio en el pasado, se consideraba un manjar. La cocina tradicional mantiene la receta de un postre muy sabroso: la crema de arroz, que se sirve en ocasiones especiales. Otro postre popular es "Niña con velo", cuya receta compartiremos contigo:
Batir las manzanas horneadas y peladas con una batidora. Espolvoree galletas de mantequilla trituradas sobre una fila de puré de manzana. Agregue crema batida encima. Luego, vuelva a triturar manzanas, galletas, etc., hasta que se acaben los ingredientes. Puedes consumirlo de esta forma, o puedes ponerlo en el congelador por unas horas y conseguir un bizcocho helado.
La cerveza noruega tiene una rica historia y es muy respetada en estos lugares, y el alcohol fuerte se ha utilizado durante mucho tiempo como medicina.
La cocina finlandesa es famosa por su pan negro y varios panes pequeños crujientes. Rusia y Suecia traen la pasión por la repostería, y Laponia, con carne de venado, requesón, salmón y bayas.
Las patatas y la harina de centeno están muy extendidas en estos lugares. El pescado y la harina de centeno se utilizan para hacer un pastel de pescado llamado "kalakuko", que debe hornearse durante seis horas. Las salchichas y los embutidos son populares.
El caviar también es común en los platos finlandeses. Cómelo con nata y cebolla finamente picada. El pescado más preferido es el salmón, que a menudo se ahuma.
La llamada "Colita." Es un producto lácteo agridulce que se puede consumir tanto crudo como en postres.
A los finlandeses les gusta beber ginebra y vodka, y prefieren el café a las bebidas calientes.
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