2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
baklava es un postre oriental derivado de la apetecible cocina árabe. A lo largo de los siglos, el baklava se ha extendido a Turquía, entre los pueblos iraní y balcánico. Hasta la fecha, la receta clásica para la preparación de baklava - Amasado y horneado sobre costras muy finas, relleno de nueces (o pistachos) y rociado con sirope de azúcar, existe en diferentes variedades. En este artículo le presentaremos algunas recetas innovadoras de baklava.
Baklava relleno de kadaif
Productos necesarios: 1 paquete de costras finas listas para usar, 250 gramos de kadaif crudo, 200 gramos de mantequilla derretida;
Para el relleno:
350 gramos de nueces finamente picadas, una cucharada de sémola, media cucharadita de azúcar, una cucharadita de canela;
Para el almíbar:
1 kg de azúcar, litro y medio de agua, una rama de canela, el jugo de un limón y una pizca de pimienta de Jamaica;
Método de preparación: Despliegue con cuidado las cortezas recién terminadas. Prepara el relleno mezclando todos los productos en un bol. Engrase la parte superior con abundante aceite, coloque el relleno y extienda una capa de kadaif fresco crudo encima. Distribuya con cuidado y de manera uniforme, hasta el final de las costras. Enrolle las 2 costras superiores con el relleno. Engrase la siguiente corteza con aceite, coloque el rollo sobre ella y enróllelo junto con otra corteza; un rollo se envuelve con 4 costras. Obtendrás 5 o 6 rollos gruesos que podrás cortar en trozos. Coloque el baklava en una sartén engrasada y hornee durante aproximadamente media hora a 180 C (hasta obtener una costra dorada).
Es hora del almíbar. Mezcle todos los productos y cocine durante unos 10 minutos. Deje que se enfríe y vierta sobre el baklava. Se volverá más sabroso, hay que dejarlo reposar un día.
Baklava de chocolate
Productos necesarios: 500 gramos de piel fina, 200 gramos de nueces, 100 gramos de chocolate con leche, una cucharada de azúcar, una cucharada de sémola, la cáscara de un limón, 100 gramos de mantequilla, medio litro de agua carbonatada, 60 gramos de margarina, medio kilo de azúcar y 5 gramos de vainilla.
Método de preparación:Hervir el agua carbonatada junto con el aceite y esperar a que se enfríe. En un bol, mezcla las nueces molidas, el chocolate rallado, la piel de limón rallada, el azúcar y la sémola. Cepille cada corteza con aceite frío. Espolvoree una capa gruesa de la mezcla de nueces a unos centímetros del final. Con una brocheta larga, enrolle la corteza con el relleno en un rollo no muy apretado. Coloque el rollo resultante en el medio de la sartén y presionando la corteza retire la aguja, así obtendrá un hermoso acordeón de masa. Repite todo este ritual hasta que se agoten los productos y las costras.
Rocíe el baklava con la margarina derretida. Poner a cocer en un horno precalentado a 200 C durante media hora aproximadamente.
Para el almíbar. Derretir 100 gramos de azúcar a fuego lento hasta obtener caramelo. Agregue 100 mililitros de agua hirviendo al caramelo y revuelva. Agrega el azúcar restante y 300 mililitros de agua. Déjelo hervir unos 10 minutos hasta que espese el almíbar. Finalmente agregue la vainilla y revuelva nuevamente.
Vierta el almíbar caliente sobre el baklava frío o el almíbar frío sobre el baklava caliente. Dejar reposar toda la noche.
Baklava de higo
Productos necesarios: 500 gramos de corteza para baklava, 200 gramos de mantequilla, 200 gramos de higos secos, 100 gramos de orejones, 200 gramos de nueces picadas a granel, 200 gramos de almendras finamente molidas;
Para el almíbar:
450 gramos de azúcar, 3 cucharaditas de agua, 3 dientes, piel de 1 naranja, 2 cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas de miel
Método de preparación: Primero prepare el almíbar hirviendo y dejando hervir a fuego lento el azúcar, el agua y los clavos durante 15 minutos. Retirar del fuego y agregar la piel de naranja pelada. Dejar enfriar. Retire las especias y agregue el jugo de limón y la miel.
Es el turno del baklava. Remojar los higos y los albaricoques durante aproximadamente una hora, escurrirlos, secarlos y cortarlos en montones. Mézclalos con las nueces y un poco más de la mitad de las almendras. Precalentar el horno a 180 C. Derretir la mantequilla y engrasar el fondo de la sartén con un poco. Divida las cortezas en 5-6 partes iguales.
Cubra el primero solo con relleno y el resto, además del relleno, y 2 cucharadas. Cubrir todo con la última costra sin rellenar. Cortar en cuadrados o romboides. Rocíe un poco de aceite en los cortes y bordes. Mételo al horno durante unos 20 minutos, luego espolvoréalo con las almendras molidas restantes y devuélvelo por otros 2-3 minutos.
Y finalmente, vierta el almíbar, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante al menos 3 horas.
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