2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La albahaca fresca es una de las hierbas más deliciosas y útiles, pero no conserva su color y aroma por mucho tiempo cuando se seca. Afortunadamente, hay otros, mejores formas de conservar la albahaca.
Congelar y blanquear
Si pones un tallo albahaca en el congelador, será una lechada descolorida cuando se descongele. Esto se debe a que las enzimas que descomponen el material vegetal fresco pueden sobrevivir a bajas temperaturas y actuar sobre los alimentos, incluso refrigerados. El blanqueamiento mata estas enzimas. Para blanquear albahaca fresca, siga estos pasos.
Pon a hervir un vaso grande de agua. Prepare un tazón grande con agua helada.
Una vez que el agua hierva, sumerja la albahaca en ella, solo hasta que se relaje. Esto no debería tomar más de unos segundos. No quiere quitarle el aroma a la albahaca, sino simplemente matar estas enzimas.
Tan pronto como retire la albahaca, transfiérala inmediatamente al agua helada. Esto elimina el calor residual que de otro modo continuaría cocinándolo.
Pon la albahaca en un lugar seco. Retire las hojas de los tallos y transfiéralas a bolsas para congelar y congele.
Congelar aceite de albahaca o pesto
Una vez que hayas blanqueado, enfriado y secado la albahaca, retira las hojas de los tallos. Póngalos en una licuadora o procesador de alimentos y tritúrelos, agregando suficiente aceite de oliva para hacer una pasta suave y algo líquida, o simplemente use hojas blanqueadas para hacer su receta favorita de pesto antes de congelar.
Es mejor congelar en recipientes o cajas pequeños para no tener que descongelar toda la cantidad después.
Congelar pesto o aceite de hierbas en bandejas de cubitos de hielo
Alternativamente, llene la bandeja de cubitos de hielo con mantequilla o pesto. Congele, luego retire los cubos y transfiéralos a contenedores refrigerados (o bolsas para congelar). Cada cubo tendrá aproximadamente 1 cucharada de aceite de albahaca o pesto.
Sal de albahaca
La sal de albahaca es deliciosa en recetas de salsa para pasta y en ensaladas de semillas. Simplemente omita cualquier otra sal necesaria para su receta y use sal de albahaca.
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