2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las hojas y las delicadas puntas del bálsamo, cortadas antes de la floración, se utilizan como especia con un suave sabor a limón en muchos platos de la cocina europea y americana.
Se añaden a ensaladas de verano, salsas, queso rallado, sopas y platos con caza, pollo, pescado y setas, a lo que aporta un toque picante y sofisticado.
El bálsamo fresco o seco también es adecuado para platos con arroz, requesón y huevos. Las guarniciones de patatas hervidas y calabacín son fragantes y originales con la adición de un puñado de hojas finamente picadas.
Algunos los usan en leche hirviendo para mejorar su aroma.
La hierba tiene su lugar en el enlatado: conserva tomates y pepinos bien salados, y molidos hasta convertirlos en polvo, da el aroma perfecto de chucrut.
Recomendaciones para cocinar con bálsamo
Foto: ANONYM
Agregar el bálsamo en los platos 1-3 minutos antes de retirarlos del fuego, o mejor inmediatamente después, ya que la especia es muy tierna y perderá rápidamente su aroma durante el tratamiento térmico prolongado.
No sazone los platos con bálsamo y menta, nuez moscada y jengibre al mismo tiempo, suprimirán su aroma.
El sabor de cualquier plato que contenga jugo de limón se vuelve aún más agradable si le agregas unas hojas de bálsamo de limón.
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El clavo es una especia ideal para el pachulí, tanto por su versión cálida como gelificada. Le da un sabor refinado que mata el fuerte aroma del ajo. Otra especia adecuada para el pachulí es la pimienta negra, roja y blanca. El perejil es adecuado para varios platos de pescado.
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El toronjil es una hierba que se bebe sola o en combinación con otras hierbas. Durante el ciclo menstrual, la mayoría de las mujeres se sienten hinchadas; esta sensación se puede superar gracias a la hierba. Prepara té de bálsamo de limón en los últimos días del ciclo.
