2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Traducido del árabe, el nombre de la mejorana de especias exóticas, procedente del norte de África, significa incomparable. Tiene un aroma ligero y un sabor agradable. En la antigua Grecia se consideraba sagrado y se usaba en varios sacrificios y otros ritos.
Las partes utilizables de la mejorana son las puntas y las semillas. Se utilizan en platos tanto frescos como secos. Su aroma es mayoritariamente parecido al del orégano, ya que son de la misma familia.
Lo interesante de la mejorana es que, a diferencia de la mayoría de las especias, conserva su aroma después del secado. La mejorana seca se usa principalmente en combinación con el tomillo, como especia principal para varias salchichas.
Otro uso común es en recetas de hígado frito. También se puede utilizar en combinación con laurel, pimienta negra y enebro. Se encuentra en varias recetas con repollo y frijoles.
Hígado de res frito
Productos no perecederos: 800 g de hígado de res, 2 cebollas, 250 g de champiñones pequeños, 200 g de tiras de tocino, 30 ml de vinagre de sidra de manzana, 300 ml de caldo de res, 60 g de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de mejorana, 1 pizca de azúcar, aceite para freír, sal y pimienta para probar
Método de preparación: Calienta aceite en una sartén. Freír el tocino picado y la cebolla, cortada en medias lunas, en ella. Agrega los champiñones picados y después de freírlos retira la sartén del fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.
El hígado se limpia y se corta en tiras finas. Freír brevemente en aceite caliente. En el mismo aceite se fríen 20 g de mantequilla y 1 cucharada. de harina. Desglasar con vinagre y verter el caldo.
Una vez que la salsa espese, retira del fuego. Condimente con sal, pimienta, mejorana y azúcar. Se le agrega el aceite restante. El hígado se sirve rociado con salsa y adornado con champiñones, cebolla y tocino.
En general, el uso de mejorana es una marca registrada de cocinas como la americana, francesa y norteafricana. Cada país lo utiliza en la composición de sus platos específicos. Por ejemplo, los italianos lo utilizan para dar sabor a pizzas, lasaña y salsas variadas.
Los pueblos del norte, por otro lado, confían más a menudo en sus cualidades de conservación, especialmente en la producción de salchichas. Se utiliza en recetas con carnes grasas y repollo tanto por su sabor como por su capacidad para regular el estómago.
Va bien con platos con carne picada, pescado, huevos, tomates, patatas y más. Se utiliza para condimentar todo tipo de platos con cordero y pollo, además de bagatelas.
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Mejorana
La mejorana es conocido por el nombre latino Origanium hortensis. Se considera que la patria de esta especia son las tierras del norte de África, donde aún hoy es una planta perenne, mientras que en otros lugares crece anualmente. El sabor y el aroma específicos de la mejorana son bien conocidos desde la antigüedad, y hoy en día su popularidad en la cocina no decae.
Té De Mejorana: ¿para Qué Sirve Y Por Qué Debemos Beberlo?
La mejorana es una hierba muy útil. Es una planta herbácea que puede ser de color rojo o blanco y tiene un aroma muy fuerte. Parece orégano. Esta hierba se cultiva principalmente en el Mediterráneo y el norte de África. La mejorana se puede utilizar como hierba y como especia.
¿Para Qué Se Utiliza La Especia De Mejorana?
La mejorana es una especia que se agrega a varios platos para darle un sabor extra fresco. Esta planta era conocida por los antiguos griegos. Creían que tenía propiedades mágicas. En lugar de guardar la mejorana en un cuenco de especias, la arrojaron al altar y la quemaron durante los rituales.
Para Que Platos Se Usa La Mejorana
La mejorana es una planta herbácea de la familia Ustotsvetni, que alcanza una altura de 30 a 50 cm, su tallo es estriado y ramificado, y las hojas son ovoides. Sus colores son blancos o rojizos. Suele florecer de junio a agosto. Su tierra natal es la India y la Península Arábiga.
Beneficios Para La Salud De La Mejorana
La mejorana (Origanum majorana y Marjorana hortensis), también conocida como orégano dulce, es muy popular como alternativa a la medicina tradicional debido a su capacidad para tratar hematomas, amigdalitis y ser un desinfectante natural. Las hojas y flores de se utilizan en beneficio del hombre.
