2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En Turquía, la boza se produce principalmente a partir de granos de maíz, agua y azúcar. En otros países y en Bulgaria, el trigo, la cebada, el centeno, la avena, el arroz, el pan y, a veces, la harina de cáñamo también se utilizan para hacer boza.
Las macetas grandes se utilizan principalmente para hacer boza. Primero, el grano de maíz se suele hervir durante una hora y media en promedio hasta que espese. Luego se deja enfriar y adquiere el aspecto de una masa de pan.
Luego se vuelve a hervir, pero esta vez se agrega una cantidad de agua. Hervir hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego se pasa por un colador fino para separar el salvado. Luego se agrega un 20% de azúcar a la mezcla escurrida y se deja fermentar. Cuando empiezan a aparecer burbujas en la superficie, la boza ya ha fermentado. Luego se embotella y almacena.
¿Cómo preparar boza en casa?
Productos necesarios: bulgur - 250 g; arroz - 1/2 cucharadita; levadura seca - 1 cucharadita; azúcar
Método de preparación: El bulgur y el arroz se lavan bien y se hierven juntos hasta que estén crujientes. Luego mezclar con una batidora y pasar por un colador fino.
La mezcla escurrida, después de enfriar, se mezcla con la levadura. Deje fermentar durante aproximadamente 7-8 horas a temperatura ambiente. Después del proceso de fermentación, se agrega azúcar al gusto.
Sutilezas en preparación:
- El proceso de fermentación se realiza a temperatura ambiente y en un lugar oscuro sin luz solar directa. El sabor de la boza se debe a la fermentación;
- El porcentaje de grasa en boza es cero;
- Dependiendo del tiempo de fermentación puede desprenderse alcohol etílico. Por lo tanto, puede resultar que la boza contenga 2 por 100 de alcohol. Esta cantidad de alcohol también se encuentra en el yogur y la melaza;
- La boza casera se guarda en el frigorífico a +4 grados y conserva su sabor durante 4-5 días.
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