Cómo Hervir Huevos Sanos Sin Romperlos

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Muchos estarían de acuerdo en que cocinar huevos sin romper no es fácil. La exposición a huevos fríos en agua tibia o caliente puede causar grietas. Además, las cáscaras pueden romperse si los huevos entran en contacto entre sí y con el fondo del plato. Para evitar el agrietamiento de las cáscaras, manipule los huevos con mucho cuidado, cocínelos a fuego lento y controle cuidadosamente el régimen de temperatura o más bien la diferencia de temperatura entre los huevos y el agua.

Preparando los huevos para cocinar

Saca los huevos del refrigerador antes de cocinarlos para calentarlos a temperatura ambiente. Si guarda los huevos en el frigorífico, es importante sacarlos antes de cocinarlos para que no estén fríos. A medida que el huevo se calienta, el aire del saco de aire se expande y comienza a presionar la cáscara, tratando de encontrar una salida. La cáscara contiene poros que proporcionan intercambio de gases entre el embrión y el medio ambiente.

En caso de una fuerte caída de temperatura, esta válvula de seguridad no cumple su función, la presión dentro del huevo aumenta significativamente y la cáscara se agrieta. Así que espere a que los huevos se calienten a temperatura ambiente.

Si no puede esperar a que los huevos alcancen la temperatura ambiente de forma natural, sumérjalos en agua caliente durante unos minutos antes de cocinarlos.

Use huevos que no estén demasiado frescos, si es posible. Dos membranas cubren el interior del caparazón, se denominan membrana interna y externa del caparazón. La membrana exterior se adhiere a la cáscara del huevo y la membrana interior se adhiere a la clara de huevo. Están estrechamente interconectados y con el tiempo se adhieren firmemente al caparazón duro.

Haga un pequeño pinchazo con una aguja o un émbolo para dejar salir el aire. Antes de sumergir el huevo en el agua, perfora el extremo romo del huevo con una aguja o un pellizco para liberar el aire. Si hace un agujero con la aguja en el extremo romo del huevo, verá una corriente de aire que sale del agujero.

Gracias a esto, la cáscara no se agrietará cuando se caliente.

Acomoda los huevos y colócalos en un bol o cacerola. Tenga mucho cuidado con los huevos para evitar que se rompan. No exageres no hierva demasiados huevos En seguida. Si hierve muchos huevos, preste atención al hecho de que todos deben colocarse en el fondo de la sartén en una sola capa.

Si va a hervir una gran cantidad de huevos, prepárese para que algunos de ellos se rompan bajo el peso de otros huevos.

Compruebe la frescura de los huevos colocándolos en un recipiente con agua con sal. Si el huevo se hunde hasta el fondo, está fresco. Si un huevo sale a la superficie, probablemente ya no debería comerse.

Coloque la gasa doblada en el fondo de la sartén. Esto lo hace menos probable los huevos para romper.

Cubre los huevos con agua fría. Llene con cuidado la olla con agua al menos 3 cm por encima del nivel de los huevos. Vierta el agua de tal manera que el aerosol no golpee los huevos. Si no puede verter agua de esta manera, sostenga los huevos con la mano para evitar que se resbalen o se agrieten.

Agrega media cucharadita de sal al agua. Esto hace que el caparazón sea menos probable que se agriete. También te facilitará pelar la cáscara del huevo. En agua salada, la proteína se coagula más rápido. Por lo tanto, para evitar la fuga de proteínas cuando la cáscara se agrieta, el agua debe estar salada.

Nunca ponga huevos en una olla con agua caliente. La cáscara puede romperse, como resultado de lo cual el contenido del huevo se drenará en el agua (eventualmente obtendrá un huevo escalfado). Poner huevos fríos en agua tibia o caliente los golpea con una caída repentina de temperatura, lo que conduce a grietas. Además, es menos probable que se cocinen demasiado los huevos al sumergirlos en agua fría.

Agrega vinagre al agua. Use una cucharadita de vinagre por cada huevo. Vierta vinagre en el agua antes de encender la estufa para hervir los huevos. El vinagre promueve una coagulación más rápida de la proteína, lo que obstruirá la abertura de la grieta antes de que se escape. Este es un problema común, especialmente si hierve huevos muy fríos.

También puede agregar vinagre si ve una grieta en la cáscara del huevo. Puede notar un líquido blanco que gotea del huevo roto. Actúe lo más rápido posible. Si agrega vinagre al agua tan pronto como note una grieta, la proteína no se escapará.

Si no agrega vinagre a tiempo, no se preocupe. Podrás hervir el huevo, pero prepárate para que no luzca lo mejor posible.

¡No exageres! Si agrega demasiado vinagre, sus huevos sabrán y olerán a vinagre.

Huevos hirviendo

Lleva el agua a ebullición moderada a fuego medio. Asegúrese de que no haya un fuerte burbujeo de agua, ya que esto puede provocar grietas debido a cambios bruscos de temperatura. Cubra la olla con una tapa. El agua hervirá un poco más rápido si la olla está tapada. Sin embargo, si quieres vigilar huevos, puedes hervirlossin tapar la olla.

Apague la estufa cuando hierva el agua. Después de que hierva el agua, apaga la estufa y deja los huevos en el agua caliente. No retire la tapa de la sartén. La temperatura del agua y el calor de la encimera crearán el ambiente necesario para seguir cocinando. Deje los huevos en la sartén durante otros 3-15 minutos, dependiendo de la consistencia que desee que tengan los huevos.

Si te gustan los huevos pasados por agua, sácalos del agua después de 3 minutos. El huevo pasado por agua ideal debe tener una clara de huevo duro y una yema líquida. Tenga mucho cuidado al sacar los huevos del agua. Use una cuchara para quitar cada huevo y evitar que se rompa.

Si le gustan los huevos bien cocidos, retírelos del agua después de 5-7 minutos. Un huevo bien cocido es aquel en el que la yema es parcialmente líquida en el centro y más dura en los bordes, y la clara de huevo es completamente dura.

Si te gustan los huevos duros, remójelos en agua caliente durante 9-12 minutos. La yema debe estar completamente firme. No tienes que preocuparte por que el huevo se rompa. Si desea que la yema sea de color amarillo brillante y suave, deje los huevos en el agua durante 9-10 minutos. Si quieres que la yema esté dura y de color amarillo pálido, deja los huevos en el agua durante 11-12 minutos.

Observe el clima para evitar cocinar demasiado los huevos. Después de 12 minutos, la yema se volverá gris verdosa. El color verdoso de la yema no afecta el sabor del huevo y no significa que esté estropeado. Sin embargo, muchos creen que parece menos apetitoso. Considere comprar un indicador para hervir huevos. El indicador se coloca en el recipiente donde se hierven los huevos y señala el grado de preparación cambiando de color.

Descubra cuándo puede hacerlo de forma segura comer un huevo roto. Si un huevo se rompe en el agua durante la cocción, puede comerlo de forma segura; puedes hervir un huevo si la grieta no es demasiado grande. Si el huevo se rompe antes de cocinarlo, no lo hierva. Las bacterias penetran en la membrana protectora, después de lo cual el contenido se infecta y es peligroso para la salud y la vida.

Refrigeración, limpieza y almacenamiento

Prepare un recipiente con agua helada. Mientras los huevos están en agua caliente, llene un recipiente grande con agua fría. Disuelva 1/4 a 1/2 cucharadita de sal en agua, luego agregue hielo para mantener el agua lo suficientemente fría. Cuando los huevos estén listos, transfiéralos con cuidado al recipiente con agua fría para que dejen de cocinarse.

Una vez que los huevos estén en el agua caliente durante el tiempo requerido, vierte con cuidado el agua caliente de la sartén. Transfiera con cuidado los huevos a un recipiente con agua helada para dejar de cocinar. Usa una espumadera para retirar los huevos uno por uno y evita que se rompa la cáscara. Sumerja los huevos suavemente en un recipiente con agua helada para reducir la temperatura. Déjelos enfriar durante 2-5 minutos.

Pon los huevos en el frigorífico o sírvelos inmediatamente. Una vez que los huevos se hayan enfriado lo suficiente (para sostenerlos en la mano), colóquelos en el refrigerador durante 20-30 minutos para una mejor limpieza (pelado) más tarde. Si no te preocupa la apariencia de los huevos después de quitarles la cáscara o si te gusta comer huevos calientes, no los pongas en el frigorífico. Pela el huevo tan pronto como se enfríe.

Asegúrese de que los huevos estén cocidos: coloque el huevo en la mesa y comience a darle la vuelta. Si el huevo se detiene rápidamente y oscila mientras gira, no está completamente cocido. Si el huevo gira de manera prolongada y uniforme, se hace.

Pela un huevo cuando quieras comértelo. Rompa cada huevo en una superficie limpia y plana, luego enrolle con la mano para romper la cáscara. Comience a pelar el huevo desde el extremo romo donde está el espacio de aire. Esto te permitirá pelar el huevo rápidamente.

Lave los huevos con agua fría después de limpiarlos. Esto ayudará a eliminar las partículas sucias que puedan estar en la superficie de la proteína.

Huevos con cáscaras agrietadas generalmente más fácil de limpiar: vuelva a colocar los huevos en la sartén con tapa. Agite la sartén para crear grietas en la cáscara antes de pelar los huevos. Es posible que deba hacer esto varias veces para romper todos los huevos.

Use una cucharadita para pelar suavemente el huevo. Toque el extremo ancho de la cáscara de huevo para destruir la bolsa de aire. Coloca una cuchara entre la cáscara y el propio huevo, dale la vuelta y rápidamente pelarás el huevo.

Guarde los huevos en el refrigerador por no más de cinco días. Come tus huevos tan pronto como los peles. Guarde los huevos sobrantes en un recipiente cerrado con una toalla de papel húmeda. Cambia la toalla de papel todos los días para que los huevos no se sequen. Come tus huevos dentro de cuatro a cinco días.

También puede almacenar huevos en agua fría. Cambia el agua a diario para que los huevos no se sequen.

Puede almacenar huevos duros durante unos días antes de pelarlos. Sin embargo, tenga en cuenta que con el tiempo los huevos se secarán y endurecerán. Por tanto, es mejor guardar los huevos pelados en el frigorífico en agua que dejarlos en su cáscara.

Consejos

Los huevos grandes tardan más en cocinarse que los pequeños. Agregue otros tres minutos a su tiempo total de cocción, dependiendo del tamaño del huevo. Por ejemplo, un huevo grande debe hervirse durante unos 15 minutos si desea hacer huevos duros.

Si usa huevos blancos, agregue un poco de cáscara de cebolla (cáscaras de cebolla marrón secas) al agua mientras hierve. Las cáscaras de cebolla colorearán el agua y las cáscaras de huevo, y puedes distinguir fácilmente entre huevos crudos y duros. Esto puede resultar especialmente útil, si almacena huevos duros junto con crudo.

Una vez que hayas aprendido cómo cocinar huevos saludables, echa un vistazo a algunas de nuestras sugerencias para inspirarte a entrar a la cocina y hacer una deliciosa ensalada con huevos duros, pizza con huevos duros, aperitivo con huevos duros o cualquier otra cosa de tu elección.