2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La palabra "queso" proviene del inglés "cheese", que a su vez proviene del latín caseus. El momento en que la gente aprendió a producir queso, los científicos modernos no pueden nombrar con precisión.
Se cree que la producción de queso comenzó en el año 8.000 a. C. con la aparición de la primera oveja doméstica. El queso apareció originalmente en Oriente Medio y Asia Central, donde las tribus turcas inventaron una forma de almacenar productos en los órganos de los animales sacrificados. La leche se almacenó en el abdomen del animal, convirtiéndose gradualmente en requesón.
La primera evidencia arqueológica relacionada con la producción de queso fue descubierta durante las excavaciones en Egipto y se remonta a aproximadamente 2 mil años antes de Cristo.
El queso elaborado en el Antiguo Egipto era muy ácido y salado. Esto se debió a la gran cantidad de sal que contenía, necesaria para su almacenamiento y conservación en temperaturas cálidas y climas secos.
Los quesos elaborados en Europa no eran tan salados, ya que el clima europeo no tiene nada que ver con el egipcio. Como resultado, los europeos pudieron crear muchos tipos de queso con sabores originales.
Los antiguos griegos y romanos convirtieron el proceso de elaboración del queso en un arte. En los ricos hogares romanos había incluso una cocina especial para la producción de quesollamado careale. Con el advenimiento de nuevas técnicas y nuevos sabores, el queso ahumado se extendió gradualmente por todo el Imperio Romano.
El queso blanco clásico que existe hoy no fue inventado por los romanos sino por los monjes europeos después de la caída del Imperio Romano. Hoy en día, solo en el Reino Unido se pueden encontrar alrededor de 700 variedades diferentes de queso, en Italia y Francia hay alrededor de 400 variedades.
La variedad de sabores y colores del queso depende de muchos factores, incluido el que se usó para crearlo. el queso leche, los tipos de bacterias, la edad del queso y la adición de los ingredientes originales para sabores especiales.
Aunque la mayoría de las variedades de queso se elaboran con leche de vaca, oveja y cabra, existen muchos tipos de queso de leche de otros animales. Por ejemplo, Suecia produce un queso de alce único. La granja de Christer y Ula Johansson produce solo 300 kilogramos de queso cada año. El precio del queso de alce alcanza los 1.000 dólares el kilo.
La mayor parte del queso se produce anualmente en Wisconsin y California en los Estados Unidos. Son líderes mundiales en la producción de queso. Los líderes en consumo de queso per cápita son Grecia y Francia.
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