¿Quieres Un Mejor Servicio En El Restaurante? ¡Vístete De Forma Representativa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Dar y recibir propinas es una parte importante del negocio de los restaurantes. Los investigadores han descubierto que los camareros sirven mejor a los clientes si creen que recibirán una buena propina. También encontraron que los camareros usaban estereotipos para juzgar qué clientes dejarían qué pago extra.

Todos usan las primeras impresiones para hacer una evaluación momentánea, dice el Dr. Dae-Young Kim, profesor asociado de la Universidad de Missouri y coautor del estudio. Los camareros, especialmente cuando están ocupados, deben decidir rápidamente cuál es la mejor manera de distribuir su tiempo y energía.

Por lo tanto, están buscando formas de determinar qué clientes los recompensarán por sus esfuerzos. Cuanto más profesional sea el cliente, más probable será que el camarero lo estereotipee como un buen pagador, independientemente de su género o raza.

Para su estudio, los investigadores estudiaron a 222 ex y actuales camareros de restaurantes en los Estados Unidos. A los participantes se les proporcionaron fotografías que mostraban a personas de diferentes razas, géneros y estilos de ropa, y se les pidió que indicaran cuáles pensaban que darían un buen consejo.

69 de los camareros vieron fotos de personas de ascendencia europea, a 45 se les mostraron afroamericanos, 48 eran latinos y 60 eran de Asia oriental. A los participantes también se les presentaron ocho modelos de clientes, vestidos con ambos estilos, el de negocios y el de todos los días.

Para el atuendo de negocios, las mujeres vestían un traje formal negro con una falda y zapatos de cuero negro, y los hombres vestían un traje negro, camisa blanca y una corbata de color sólido. Para la ropa casual, ambos sexos vestían camisas blancas de manga corta, jeans azules y zapatos cómodos como zapatillas de deporte. Uno de los miembros del equipo de investigación tomó fotos de cada una de las modelos con ambos tipos de ropa en el mismo lugar en el mismo restaurante.

Con base en las fotos, se les pidió a los participantes que calificaran qué propina podría dar el cliente representado en una escala del 1 al 7, siendo 1 la peor propina y 7 la mejor. También se les preguntó qué porcentaje del precio total de los alimentos esperan que sea la propina.

Después de analizar los datos, los investigadores encontraron que los hombres vestidos de negocios, independientemente de la raza, fueron identificados como más propensos a dar buenas propinas que las mujeres. Aunque los camareros definen a las mujeres como quienes pagan menos propinas que los hombres cuando ambos sexos visten ropa formal, dicen que servirán mejor a las mujeres.

Entre los representantes de las minorías, se ha determinado que quienes visten de negocios tienen más probabilidades de dar buenas propinas que quienes visten a diario. Se percibe que los afroamericanos dan propinas más pequeñas y, por lo tanto, recibirán un servicio más deficiente que los clientes europeos, pero solo cuando ambos grupos usan ropa informal.

Los camareros utilizan estereotipos y primeras impresiones para determinar qué clientes recibirán un mejor servicio. Los hallazgos del estudio muestran a los gerentes de restaurantes la importancia de la capacitación adecuada del personal para garantizar que todos los clientes reciban el mismo buen servicio. Dar propinas alienta a los camareros a brindar servicios de calidad a algunos clientes, pero conduce a un servicio desigual para otros.