2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La vieja regla de servir vino tinto con carne y blanco con pescado ha funcionado hasta el día de hoy, pero el mundo de las combinaciones de productos y vinos se ha vuelto mucho más diverso.
En lugar de preguntarse cómo combinar platos con vino, cuando vengan a usted invitados que comprendan las complejidades del sommelier, debe seguir algunos principios básicos. La primera es que el vino forma parte de la dieta.
Cuando se esté preguntando con qué combinar un determinado producto, invierta su imaginación y sus propios instintos. El segundo principio es tener en cuenta el hecho de que el lenguaje humano reconoce lo dulce, lo salado, lo ácido, lo amargo.
En el vino encontrará dulce, amargo y ácido y casi nunca salado. De ahí la conclusión de que los postres irán bien con el vino dulce, pero también hay que tener en cuenta la intensidad del gusto.
El pinot más exquisito se desvanecerá si se sirve con un pastel de chocolate pesado. Los vinos con aromas pesados van con postres más grasos y pesados.
Tenga cuidado con los sabores agrios: si sirve vino agrio con una ensalada con limón, sus invitados experimentarán un verdadero infierno.
A la hora de combinar vino con comida, debes saber que la acidez ayuda al organismo a digerir con mayor facilidad platos con mucha grasa y salsas, y el azúcar espesa el sabor.
Los taninos del vino tinto son ideales para alimentos que contienen proteínas: carne, legumbres y setas. Si planea servir más de un tipo de vino, debe alternarlos de más livianos a más fuertes.
Primero se sirve vino blanco, luego rosado, luego tinto, seguido de dulces y finalmente alcohol fuerte.
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