2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hasta hace no más de cinco años, se mantenía al menos un cerdo en cada casa del pueblo, y en algunas urbanas. Este no es el caso hoy en día y los animales domésticos están disminuyendo cada vez más.
Pero todavía hay familias para las que es tradicional criar un lechón. Es un animal del que no se tira absolutamente nada. Incluso se utilizan órganos internos como intestinos, estómago, etc.
Todo el mundo sabe que estos órganos tienen un olor específico, pero es muy fácil de quitar. Por ejemplo, cuando se extraen los intestinos del cerdo, los mismos carniceros los limpian y eliminan de todas las demás cosas que contienen. Entonces comienza el trabajo de la anfitriona.
Debe lavarlos muy bien con agua tibia a tibia y rellenarlos con sal fina, teniendo cuidado de no romperlos. Luego volvió a pasarlos con agua tibia. Con la ayuda del mango de la horquilla, los intestinos se voltean y la parte interior se vuelve exterior (se ensartan en el mango y se retiran).
Luego se repite el procedimiento con agua tibia y sal. Después de lavar los intestinos se colocan en un balde y se llenan con agua fría. Pele 6-7 cebollas grandes, córtelas en cuatro y póngalas en los intestinos. Entonces permanecen en el frío durante 24 horas.
Luego vierte el agua y desecha la cebolla. Vuelva a llenar los intestinos con agua y pique la cebolla. Cuantas más cebollas, mejor, porque es él quien extrae el olor desagradable.
Este procedimiento se realiza durante tres días y solo entonces los intestinos están aptos para el consumo. Antes de empezar a usarlos, lávelos con agua tibia. Si por casualidad todavía queda algo de olor, se cambia de nuevo el agua y la cebolla.
Este es el principio de eliminar cualquier olor desagradable de los intestinos, estómago, abdomen y cualquier otro órgano interno de un cerdo, ternero o cordero. Un método conocido por nuestras abuelas, pero ya olvidado por los jóvenes chefs.
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