2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los samos son pequeños panes crujientes o pasteles con relleno que se pueden hornear o freír. Provienen de la India y son una especialidad de todos los hogares.
La mayoría de las veces se hacen con harina común, pero si desea que se vuelvan más crujientes, es bueno agregar harina de arroz. Su relleno también puede ser dulce o salado, de carne o vegetal o incluso legumbres. Todo depende de tus preferencias. Así es como puede hacerlos en casa:
Para la receta tradicional de hacer masa de samosa solo necesitarás 400 g de harina, unos 180-200 ml de agua, 1 cucharadita de sal y 6 cucharadas de aceite o aceite de oliva. Es importante tamizar la harina 2 o incluso 3 veces. Viértelo en un bol de vidrio grande y mézclelo con la sal. En medio de ella haces un pozo en el que viertes el aceite o aceite de oliva y poco a poco agregas agua, revolviendo constantemente con la mano.
Si es necesario, agregue más agua, porque no hay forma de juzgar exactamente qué harina compró. Amasa la masa a mano durante unos minutos y cuando creas que está lo suficientemente suave y tersa, cúbrela con un paño húmedo y déjala tibia durante aproximadamente 1. 30-2 horas.
Mientras esperas que la masa se hinche, es bueno decidir qué tipo de relleno quieres que sean las samosas. Si los quieres con relleno de carne, puedes freír un poco de carne picada con cebolla finamente picada y las especias de tu elección. Sin embargo, si quieres comer auténticas samosas indias, céntrate en los rellenos de verduras, o si quieres carne, que sea pollo o pavo. Las especias favoritas de los indios son las picantes, entre las que se encuentran el curry, la cúrcuma, el comino, el cilantro y otras.
Ya sea que elija relleno de vegetales o carne, puede agregar con seguridad pimientos picantes o ajo finamente picados.
Cuando la masa de samosas esté lista, sácala del bol y extiéndela sobre una bandeja fina para hornear sobre una superficie enharinada. Comience a cortar círculos con una forma especial o taza (de unos 15 cm de diámetro) para cortar por la mitad y hacer semicírculos.
De esta forma, forma embudos pegando el fondo con un poco de agua para que no se salga el relleno. Rellénalas con el relleno que prefieras y vuelve a cerrarlas bien con un poco de agua. Luego puedes hornearlos en el horno o freírlos.
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