2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Existe cierta cantidad de grasas trans en los productos lácteos y locales que se ofrecen en las tiendas de nuestro país. No es grande y se asocia principalmente con el proceso químico de hidrogenación o hidrogenación, durante el cual las grasas vegetales se convierten en aceites semisólidos. La hidrogenación aumenta la durabilidad de las grasas y da una apariencia cremosa a los alimentos.
Según la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Europa, las grasas trans son más dañinas para el corazón que las grasas saturadas. No solo aumentan el llamado colesterol malo (LDL o lipoproteína de baja densidad), sino que también reducen los niveles de colesterol "bueno" (HDL o lipoproteína de alta densidad).
¿Dónde está la mayor cantidad de grasas trans?
Los encontrará con mayor frecuencia en alimentos procesados, como galletas, pasteles, pasteles, dulces, galletas saladas, pasteles de carne, salchichas, galletas saladas, helados y otros productos de confitería. Incluso algunos chocolates contienen grasas trans. Son más difíciles de broncear y, por lo tanto, se utilizan ampliamente en aceites hidrogenados. Los restaurantes de comida rápida suelen freír con mucha grasa y por ello recurren a este tipo de aceites.
Un dato curioso es que si recalienta el aceite de freír repetidamente, las grasas insaturadas útiles que contiene se convierten en grasas trans. Por lo tanto, no guarde aceite nuevo para la freidora, porque al usar el mismo aceite repetidamente, le está robando la salud.
¿Están a salvo?
La regla general es que las grasas trans en los alimentos no deben exceder el 2% del total de calorías que ingerimos. Esto significa alrededor de 4,4 g por día para las mujeres y 5,6 g para los hombres. Cualquier cantidad superior a 0 g por día se considera peligrosa para la salud o, en otras palabras, las grasas trans no son útiles ni siquiera en cantidades mínimas.
Solo 1 g por día puede aumentar significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca. Recuerde que 1 porción de pollo frito contiene 4 g de grasas trans y el pastel terminado contiene 1,3 g.
Descubra dónde se encuentran las grasas trans
Se estima que más de la mitad de los productos en los estantes de los supermercados probablemente contienen grasas trans. En Estados Unidos, desde principios de 2006, todos los fabricantes de alimentos envasados deben indicar la cantidad de grasas trans.
En nuestro país no existe tal requisito y, en consecuencia, no hay forma de saber si un producto en particular contiene grasas trans y cuántos gramos son. Las estadísticas muestran que la mitad de los productos en las tiendas de comestibles están llenos de grasas trans.
Los indicadores seguros para los ingredientes peligrosos en la etiqueta de un producto son: "aceite hidrogenado" y "grasas vegetales parcialmente hidrogenadas". El consejo es no comprar esos alimentos. Para evitar comer alimentos con grasas trans, no visite restaurantes de comida rápida ni platos que estén fritos en mucho aceite.
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