2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Otro efecto negativo de los alimentos grasos fue obtenido por científicos de la Universidad de Vanderbilt en Nashville, según la revista científica Helion. Un nuevo estudio ha demostrado que los alimentos con alto contenido de grasa animal pueden ser adictivos e incluso tener un efecto farmacológico sobre el sistema nervioso.
Según los expertos, este efecto se debe al efecto de la grasa sobre el importante gen mTORC2. Se sabe que controla la actividad de las células nerviosas en el centro de saturación del cerebro.
Siempre nos ha sorprendido lo grasiento y delicioso que pueden comer los animales y los seres humanos, incluso cuando se sienten llenos. La dieta alta en calorías y grasas nos hace comer en exceso, que es una de las principales razones por las que las personas obesas no pueden evitar subir de peso, adelgazar y mantener un peso normal. Realizamos una serie de experimentos para tratar de comprender por qué sucede esto, dijo el profesor Aurelio Galli, autor del nuevo estudio.
El ingeniero genético y su equipo prueban su punto después de una serie de experimentos realizados en varias generaciones de ratones de laboratorio. Los investigadores observaron el cerebro y las células de varios grupos de roedores, algunos de los cuales tenían una dieta normal y el resto una dieta alta en grasas y otros alimentos ricos en calorías.
Durante el estudio, los investigadores compararon repetidamente la actividad cerebral de los dos grupos de roedores. A partir de los datos obtenidos, encontraron que el culpable de esto es el gen mTORC2, responsable de la transmisión de señales entre neuronas y de la producción y percepción de la dopamina (la hormona del placer).
Los científicos han comenzado a monitorear una nueva población de ratones. En algunos de ellos, el gen no funcionó. La observación de ellos mostró que no comían en exceso, sin importar cuánta comida se les diera. Así, los científicos han visto que es este elemento de la naturaleza humana el que desbloquea la tendencia a comer más. Sin embargo, los científicos se sorprendieron al descubrir que cuando se incluían grasas en el menú de los roedores, el gen se activaba y comen en exceso.
Según los científicos, estos trastornos se deben a que el acceso de nuestros antepasados a los alimentos grasos y dulces era muy limitado. Nuestro cerebro, gracias al trabajo de mTORC2 y al placer que experimentamos al comer grasas y dulces, tiende a buscar constantemente este tipo de alimentos, que hoy podemos conseguir en cantidades ilimitadas.
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