2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Con tallos largos y delgados, tapas ultra pequeñas y un color blanco cremoso, los hongos enoki son uno de los hongos más elegantes del mundo. Estos hongos frágiles, ligeramente dulces, conocidos como "bolas de nieve" en el Japón nativo, crecen en un ramo y tradicionalmente se comen crudos o ligeramente cocidos. Al igual que otros hongos frescos, enoki es una fuente de proteínas y carbohidratos complejos baja en calorías.
Los hongos Enoki son prácticamente sin grasa y sin azúcar. Los hongos suelen tener un alto contenido de vitamina B, y Enoch no es una excepción. Son especialmente ricos en niacina, y ofrecen el 23% del valor diario recomendado por 1 cucharadita de champiñones crudos.
Enoki obtiene aproximadamente el 10% de sus valores diarios de tiamina, ácido pantoténico, riboflavina y ácido fólico. Aunque son más pobres en contenido mineral, el enoki fresco proporciona aproximadamente el 7% de la cantidad diaria recomendada de potasio y fósforo por dosis, además de hierro, cobre, zinc y selenio.
El valor nutricional de estos hongos se ve reforzado por sus fitoquímicos beneficiosos, incluidos varios compuestos antioxidantes poderosos. Enoki contiene cantidades significativas de betaglucano, un tipo de fibra soluble que es particularmente eficaz para reducir el colesterol alto.
Foto: LEAFtv
Los aminoácidos valina, lisina y ergotioneína fortalecen las propiedades inmunoestimulantes de enoki. Debido a sus beneficios para la salud, el hongo se ha utilizado en la medicina tradicional china y japonesa durante cientos de años como tónico para las enfermedades hepáticas, el colesterol alto, las dolencias estomacales y la presión arterial alta.
Los hongos Enoki están llenos de fibra dietética que lo ayudarán a controlar sus niveles de glucosa en sangre. El consumo frecuente de estos hongos ayuda a prevenir el asma, la rinitis, el eccema y otras reacciones alérgicas. Así que inclúyelos en tu menú habitual para mantenerte saludable y libre de alergias.
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