2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Científicos alemanes de la Universidad de Erlangen-Nuremberg han estudiado la razón por la que no podemos dejar de comer patatas fritas hasta que nos comamos todo el paquete.
Sobre la base de su investigación, los expertos prepararon un informe, que presentaron en la 245ª reunión anual de la Sociedad Estadounidense de Químicos.
Los autores del estudio utilizaron dos grupos de roedores para su investigación. Ambos grupos recibieron diferentes tipos de alimentos que tenían el mismo contenido calórico.
Algunos de los especialistas en roedores también comieron patatas fritas. Luego, los investigadores alemanes estudiaron la actividad cerebral de todas las ratas involucradas en el estudio utilizando imágenes de resonancia magnética (IRM).
Los resultados muestran que cuando las ratas fueron alimentadas con chips, sus centros de placer cerebral se volvieron mucho más activos que cuando comían cualquier otro alimento. Los investigadores agregaron que comer chips activa otros centros cerebrales que responden a diversas adicciones, incluidas las drogas.
Después de comer patatas fritas, los roedores estaban mucho más activos, jugando y corriendo más rápido, pero la razón de esto es precisamente la activación de estos centros.
Los científicos incluso describen esta condición de los roedores como euforia y agregan que las personas también se vuelven hiperactivas después de comer papas fritas.
Los expertos también señalan que la euforia inicial de los roedores pronto desaparece y se convierte en apatía y letargo. Todo esto recuerda los signos de abstinencia, dicen los expertos.
En el otro grupo de ratas, cuyo menú no incluía patatas fritas, no se observó tal fenómeno. Los autores del estudio creen que este es solo el comienzo de un estudio a gran escala relacionado con este tipo de alimentos envasados.
Los científicos señalan que estos chips contienen en su mayoría aditivos, uno de los cuales es el glutamato monosódico. Es un agente aromatizante que no tiene olor ni sabor, pero que afecta directamente al sistema nervioso central.
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