2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lo tradicional Cocina búlgara ofrece una gran variedad de platos para todos los gustos y todos los bolsillos. Cada casa tiene su propio recetario con cientos de tentaciones culinarias. Las tentaciones culinarias, que se preparan en algunas de las regiones del país, merecen especial atención. Incluso el nombre de algunas de las especialidades regionales típicas suena mágico.
Solo cuando uno escucha un chomlek, kapama o babek, uno piensa inmediatamente en la cocina de la abuela en el pueblo. ¿Pueden los platos de nuestra infancia tener la misma carga mágica y sabor, si los preparamos ahora en nuestra cocina moderna? Aquí hay cinco platos tradicionales búlgaros extremadamente sabrosos que los anfitriones modernos rara vez preparan.
Guiso de cebolla
Esta sopa extremadamente fragante y abundante es típica de casi toda Bulgaria. La receta difiere ligeramente en diferentes partes del país. Cualquiera que elija, puede estar seguro de que la sopa de cebolla es un deleite para los sentidos. Este plato simple tiene un sabor agradable y suave, rápidamente sacia el hambre. El final del invierno es el momento adecuado para prepararlo, porque puede encontrar fácilmente arpadzhik (cebollas pequeñas) en el mercado, así como cebollas viejas comunes. En algunas regiones también agrega puerros. La receta clásica de este plato es:
1. Tome unos 500 gramos de cebollas viejas y unos 200 gramos de arpadzhik. Opcionalmente, puede agregar un tallo de puerro. Córtelos en trozos pequeños y cocínelos hasta que estén blandos con dos o tres cucharadas de grasa de su elección.
2. Agregue unos 800 mg a la cebolla cocida. Agua caliente. Algunas amas de casa optan por reemplazar el agua con caldo de verduras, pero si realmente desea disfrutar de un guiso de cebolla fragante, no agregue caldo.
3. Deje que la mezcla resultante hierva a fuego medio durante unos 10-15 minutos. Retirar del fuego y agregar una mezcla de dos cucharadas de harina y dos cucharadas de pasta de tomate, ligeramente batidas en agua tibia.
4. Regrese a la encimera y revuelva. Cocine hasta que comience a espesar. Agrega sal, pimienta y laurel.
Para enriquecer el sabor del guiso preparado de esta manera, puede pre-hornear la cebolla en el horno hasta que se dore. Otros anfitriones agregan zanahorias picadas y mostaza, y cuando se sirven espolvorean con perejil. Los fanáticos de los experimentos pueden probar este plato tradicional búlgaro además con ciruelas pasas.
Pimientos secos rellenos con frijoles maduros
Tradicionalmente, este plato está presente en nuestra mesa en Nochebuena. Entonces todos disfrutan de las especias aromáticas y el rico sabor. No hay ninguna razón para que se ausente de nuestra mesa durante los demás meses de invierno. En muchos de los pueblos más pequeños, esta sigue siendo la forma preferida de rellenar pimientos, a diferencia de las ciudades más grandes, donde los anfitriones tradicionalmente los rellenan con carne picada. La preparación de este manjar es relativamente fácil, el secreto del sabor único es la combinación de especias.
1. Lave de 10 a 12 pimientos rojos secos y sumérjalos en agua caliente para saltearlos y ablandarlos.
2. Hervir unos 400-500 g de frijoles viejos hasta que estén completamente cocidos agregando una cucharadita de menta y una cucharadita de ajedrea picada al agua. La densidad debe ser como una sopa espesa.
3. Agregue un poco de sal y pimentón al gusto. Escurre la mezcla ligeramente preparada y rellena los pimientos con ella.
4. Vierta la salsa escurrida sobre los pimientos rellenos y hornee a fuego lento.
Si está dispuesto a experimentar, puede agregar pepinillos finamente picados y nueces picadas a los frijoles cocidos. Se garantiza que el resultado superará sus expectativas.
Kachamak
Este plato es muy sabroso y fácil de preparar. Muchos de nosotros, cuando éramos niños, solíamos desayunar o cenar con papilla. Muchos recuerdos están asociados con el cuenco de papilla fragante, generosamente espolvoreado con queso, mantequilla derretida y un poco de pimiento rojo. O tal vez lo prefieres cocido con chicharrones y tocino. Algunos incluso lo hacen en forma de pastel. Hacer gachas de avena es fácil, rápido y no requiere mucho tiempo.
La mayoría de las tiendas ofrecen mezclas listas para usar para la preparación de este manjar. Si sigue las instrucciones del paquete, su resultado está garantizado. En casa, la papilla se prepara vertiendo un chorro muy fino de harina de maíz en agua hirviendo con sal y revolviendo constantemente. Y un consejo culinario del armario de la abuela: si no desea obtener un "algo" amarillo y pegajoso en lugar de papilla, hornee la harina de maíz en un horno moderado durante unos minutos. Adorne al gusto y consuma con gusto.
Gachas de ortiga
No lo aburriremos con una larga conferencia sobre las propiedades beneficiosas de la ortiga. En la cocina tradicional búlgara hay muchas formas de prepararla, ya sea que elijas complacer a tus seres queridos con una simple sopa de ortiga con arroz o con gachas de ortiga, no importa. A todos les gustará este plato búlgaro. La sopa de ortiga tradicional es fácil y rápida de preparar.
1. Guise una cebolla mediana en una o dos cucharadas de grasa de su elección. Cuando la cebolla se ablande, agregue una zanahoria picada.
2. Vierta agua caliente o caldo de verduras. Déjalo cocer a fuego medio durante 10 minutos.
3. Agregue las ortigas prelavadas y picadas a la mezcla hirviendo. Agrega sal y pimentón al gusto.
4. Cuando la ortiga esté escaldada, retírela con una espumadera y píquela. En este momento, puede agregar un puñado de arroz al caldo.
5. Regrese la ortiga a la sartén y cocine hasta que el arroz esté listo.
6. Puede espesar el plato con una cucharada de harina ligeramente diluida en agua tibia.
7. Agregue una mezcla de yema y yogur.
Intente agregar nueces, aceite de oliva y ajo al plato preparado.
Pan de garbanzos
La elaboración del pan de garbanzos es típica principalmente de las zonas más australes del país. El secreto de este pan aromático está en la levadura de garbanzos. En un sencillo cuenco de cerámica, mezcla los garbanzos triturados, un poco de agua y un trozo de pan de centeno. La mezcla así preparada se tapa y se deja tibia para que puedan comenzar los procesos naturales de fermentación. Cuando esta levadura natural esté lista, amase un pastel de partes iguales de harina de trigo y garbanzo.
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