2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Remolacha azucarera es una planta bienal que produce una roseta de hojas y una raíz extendida en el primer año y tallos fructíferos en la temporada siguiente. Las semillas se plantan en primavera y las remolachas se cosechan en otoño. Las hojas en el primer año crecen desde la corona de la raíz extendida.
Las hojas más grandes pueden alcanzar las 18 pulgadas o más de largo. La mitad de esta longitud es un tallo y el resto es un pecíolo. El pecíolo suele ser oblongo y afilado, de forma irregular y rugoso. Una planta puede tener hasta 75 hojas.
Las primeras hojas formadas mueren después de aproximadamente un mes, pero el resto permanece hasta mediados del verano. Las raíces suelen tener forma de cono y un promedio de 4 pulgadas de diámetro y casi el doble de largo. En condiciones de crecimiento favorables, las raíces de las variedades con un alto contenido de azúcar pueden contener un 20% de azúcar en peso fresco en el momento de la cosecha. Recogiendo remolacha azucarera generalmente es posible en el último período antes de que el suelo se congele. Las raíces de remolacha azucarera se entregan a los ingenios azucareros.
Remolacha azucarera es una fuente importante de azúcar para climas templados. En general, la producción de remolacha azucarera en todo el mundo es de unos 18,5 millones de acres (promedio de 1966-67).
Se cree que las remolachas cultivadas se originan en las regiones mediterráneas de Europa. Aunque se ha utilizado mucho antes como cultivo de hortalizas y forrajes, solo se ha utilizado como fuente de azúcar durante los últimos 170 años. En 1811, tras descubrir que algunos tipos de remolacha eran ricos en azúcar, Napoleón inició la producción intensiva de este tipo de remolacha y la construcción de plantas de extracción de azúcar en Francia.
A mediados del siglo XIX, se estableció una industria importante en Alemania y Francia, basada en la remolacha con alto contenido de azúcar y técnicas avanzadas de producción de azúcar.
Aunque los intentos esporádicos de producir azúcar a partir de remolacha azucarera en los Estados Unidos observado desde 1830 en adelante. Hoy la producción de remolacha azucarera y el azúcar son industrias importantes en muchos países.
Producción de azúcar
El proceso de extracción del azúcar es breve de la siguiente manera: las raíces se lavan a fondo y luego se cortan en tiras finas. El azúcar se les quita por difusión con agua tibia a través de una serie de compartimentos.
El agua tibia llega primero a las tiras de remolacha, de las que ya se ha eliminado la mayor parte del azúcar, y cambia gradualmente a las que contienen más azúcar. Esta agua caliente aparece como "jugo crudo" con un contenido de azúcar del 10 al 15%.
Este jugo se trata primero con lima para eliminar la parte sin azúcar, luego con gas CO2 y se filtra. Esto se hace mediante una serie de cinco ciclos de calentamiento con vapor y secado al vacío. Se agrega azúcar cristal a la solución súper saturada final para promover la cristalización del azúcar.
Los cristales se separan por centrifugación. La melaza separada se hierve y se centrifuga para separar el azúcar extra. Finalmente, la melaza se trata con lima y se mezcla con "jugo crudo" para extraer aún más azúcar.
Beneficios de la remolacha azucarera
Desde la antigüedad remolacha azucarera se utiliza en el tratamiento de diversas enfermedades como dolores de cabeza, fiebre y estreñimiento. Tiene un efecto purificador en el cuerpo, aumenta el nivel de oxígeno en la sangre, ayuda a formar glóbulos, elimina toxinas y más. Es rico en fósforo, potasio, manganeso. La remolacha es rica en vitamina C y sus hojas también contienen vitamina A.
Ácido fólico c remolacha azucarera utilizado como antioxidante. Tiene un efecto beneficioso sobre diversas enfermedades cardíacas y defectos de nacimiento. Por su contenido en oxalato, no se recomienda para personas con problemas renales y biliares.
Remolacha azucarera También es la verdura más dulce: su contenido de azúcar es más alto que el de las zanahorias y el maíz dulce. En la remolacha roja, el contenido de azúcar es de hasta un 10%, mientras que en la remolacha azucarera, del 15 al 20%. Contiene pocas calorías.
Recomendado:
Raíz De Remolacha
Remolacha (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) es un tipo de tubérculo. Una de sus variedades es la remolacha roja, que se reconoce por sus raíces de color rojo oscuro, que se ensucian bastante al cortarlas. El sabor de la remolacha roja es específico, terroso, refrescante.
Consejos Para Cocinar Remolacha Y Patatas
Las papas hervidas estarán más sabrosas si agrega tres dientes de ajo, dos hojas de laurel y algunas ramitas de eneldo al agua durante la cocción. Al freír croquetas de patata, ponerlas en aceite hirviendo, de lo contrario se romperán. No deje las papas peladas en agua durante mucho tiempo, porque en el agua las papas pierden su almidón y vitaminas.
¿Cuáles Son Los Beneficios De La Remolacha Roja?
Para el consumo utilizamos raíz de remolacha, que tiene un fuerte color rojo. Se consume crudo, en forma de ensalada o se bebe como jugo recién exprimido. También lo podemos ver en combinación con verduras guisadas o encurtidos. En algunos países es muy popular en forma de sopa.
Brownies Magros Con Remolacha Roja Para El Ayuno Navideño
El ayuno es una práctica común, ya sea por motivos religiosos o de salud. En cualquier caso, la persona en ayunas debe asegurarse contra una deficiencia de vitaminas y microelementos debido a una mala alimentación. Esto se puede lograr en gran medida con solo una verdura:
El Jugo De Remolacha Limpia El Cuerpo
La remolacha es una de las hortalizas de raíz más útiles y fresca. el jugo exprimido es un auténtico elixir para el organismo, que lo depura y ayuda a eliminar las toxinas acumuladas. Jugo de remolacha es el jugo más valioso para mejorar la composición de la sangre.
