2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La pera es una fruta única que se utiliza en la cocina desde aperitivos hasta postres, en combinación con dulces y salados. Es una excelente fuente de fibra y su corteza es rica en antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres.
Los beneficios de la pera
- Cáncer: la cantidad de antioxidantes en frutas y verduras, incluidas las peras, puede reducir el riesgo de algunos cánceres;
- Enfermedad cardiovascular: la cáscara de pera, agregada a una dieta para reducir el colesterol alto, reducirá el aumento de lípidos en sangre y aumentará la concentración de antioxidantes en la sangre. Resulta que incluso el consumo de la pera entera, no solo la cáscara, proporcionará el máximo de antioxidantes.
Otro estudio encontró que el consumo de frutas tendría diferentes efectos sobre la cantidad de capacidad antioxidante y lípidos en sangre en fumadores y no fumadores. El consumo diario de frutas / peras y manzanas con la adición de un vaso (200 ml) de jugo de naranja / aumenta drásticamente la capacidad antioxidante entre los no fumadores. En los fumadores, los investigadores observaron sangre con lípidos más bajos.
¿Qué contiene la pera?
- Antioxidantes
La pera contiene más compuestos fenólicos. Debido a su poder, pueden prevenir muchas enfermedades, incluidos algunos cánceres y enfermedades cardiovasculares. En la pera, estos compuestos fenólicos, flavonoides y ácidos fenólicos se encuentran principalmente en la piel, pero también en menor cantidad en la parte carnosa del fruto;
- Fibra dietética
La pera es una fuente de fibra dietética, importante para la regulación del tránsito intestinal y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Aproximadamente dos tercios de la fibra de las peras es insoluble en fibrina. La cáscara de una pera contiene más fibra que su masa.
¿Más oxidantes en las peras orgánicas?
Los estudios muestran que las peras cultivadas orgánicamente tienen mayores cantidades de compuestos fenólicos que los cultivos de pera convencionales, que usan pesticidas.
Vitaminas y minerales clave
La pera contiene sorbitol y fructosa, tipos de azúcares que pueden causar molestias gastrointestinales (gases, distensión abdominal, dolor abdominal, diarrea) en personas sensibles. Las personas con síndrome del intestino irritable son particularmente vulnerables. En los adultos, se pueden sentir molestias al tomar 10 g de sorbitol por día (correspondientes a aproximadamente 2,5 peras medianas). Una ingesta diaria de 50 gramos o más de fructosa también puede causar diarrea (equivalente a unas 5 peras medianas o 2 tazas y media (625 ml) de néctar de pera).
Entre los niños, el consumo de jugo o néctar de pera puede ser causa de diarrea crónica (idiopática, de origen desconocido). Los bebés también pueden tener intolerancia al jugo de pera. Si se desarrollan síntomas gastrointestinales, es importante verificar si se aplican a estas bebidas.
Alergia
El síndrome de alergia oral puede ocurrir con el consumo de peras. Este síndrome se manifiesta en forma de reacción alérgica a determinadas proteínas de diversas frutas, verduras y frutos secos. A menudo afecta a personas con alergias ambientales al polen y casi siempre está precedida por la fiebre del heno.
Las personas con alergias que comen peras crudas (el tratamiento térmico generalmente descompone las proteínas alergénicas) pueden experimentar picazón y sensación de ardor en la boca, los labios y la garganta. Los síntomas pueden aparecer y luego desaparecer, generalmente a los pocos minutos de comer o tocar al feto.
En ausencia de otros síntomas, esta reacción no es grave y no se debe evitar sistemáticamente el consumo de peras. Sin embargo, se recomienda que consulte a un alergólogo para determinar la causa de las reacciones a los alimentos vegetales. Este último podrá evaluar si se deben tomar precauciones especiales.
Ideas para recetas con peras
¿Por qué no revivir una vieja costumbre que existía en el período comprendido entre el siglo XIV y el XVI? ¿Has escuchado la frase entre la pera y el queso? Durante la comida, la pera se utilizó para limpiar el paladar antes de comer queso.
- Sirve las peras con queso, una gran combinación que explota los sabores. Es divino con queso azul;
- Con carne, aves y caza: prepare brochetas con cubos de ternera o cerdo;
- Hacer sorbete o pastel;
- Combinar con chocolate;
- Sirope de pera además de helado de vainilla, aderezado con chocolate caliente;
- Además de vino picante con clavo, canela y cardamomo;
- Peras secas, rellenas y tostadas o adornadas con almendras y anacardos;
- Salsa fría con tomates, duraznos, pimentón, cebolla, cilantro, limón y miel. Deje que los sabores de la comida se mezclen durante unas horas, se enfríe y sirva como guarnición de carnes o pescados a la parrilla.
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