2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los que aman cocinar y hacerlo con inspiración y amor saben apreciar todo lo relacionado con la comida. Estas personas aprecian los platos más sencillos porque suelen ser los más deliciosos.
En el ranking de estos amantes del maravilloso sabor siempre se encuentra a la vanguardia un plato sencillo, que personas de todo el mundo definen como uno de los platos más deliciosos que han probado en sus vidas. Es Cacho es pepe, la pasta favorita de toda Roma.
En varios dialectos de los italianos que viven en la parte central de la península de los Apeninos, el famoso nombre de la comida con ingredientes típicos de la región significa literalmente queso y pimienta.
Esta es una versión tradicional de uno de los emblemas de la cocina italiana, la pasta, y es muy popular en la cocina romana.
La cocina de la Ciudad Eterna se basa en productos de temporada que dan origen a las fértiles tierras de Campania, la gran zona que rodea la ciudad. Los productos son principalmente verduras de temporada, carne de cordero y cabra y todo tipo de quesos, incluido el pecorino romano y la ricota. El queso Pecorino Romano es el principal ingrediente valioso del plato. Kacho es pepe.
Cacho es la palabra del dialecto romano local para pecorino romano. Se trata de un queso de oveja elaborado en la región desde la antigüedad. Al igual que Carbonarata, Cacho es Pepe es un nuevo invitado en el repertorio culinario romano. La aparición del plato se remonta a mediados del siglo XX.
Si miramos el propio nombre del plato, indica los ingredientes principales. La pasta, que es corta y como espaguetis tonareli o fideos gruesos enrollados torpemente, queso pecorino local y pimienta negra molida gruesa.
¿Qué hace que esta sencilla receta esté presente en todos los menús de la cocina mundial? Este es el método de preparación.
La pasta cocida se vierte en una salsa emulsionada de queso y pimienta negra. La salsa se hace con el agua en la que hierve la pasta. Dependiendo de la habilidad del chef, el resultado varía de seco a jugoso.
El queso finamente rallado y el agua tibia son esenciales para una salsa suave, y la pimienta negra fresca y molida le da textura y un sabor específico.
Sin embargo, el secreto del impecable Cacho es que Pepe radica en la velocidad. Si el agua se enfría antes de que el queso se derrita, la salsa se convertirá en trapos. Por eso, cualquier chef puede confundirse.
A pesar de la simplicidad habitual de la receta de la pasta, estropear el plato es muy fácil. En lugar de una salsa de queso crema, se obtiene una pasta con trozos pegajosos de queso derretido seco.
Para obtener el típico sabor simple y soberbio, domine la concentración necesaria para mantener la salsa caliente. El esfuerzo merece la pena, te enamorarás de esta sencilla pero genial receta.
Aquí la receta autentica de Kacho es pepe, y el dominio de la interpretación determinará el gusto.
Productos necesarios:
1 paquete de pasta tonareli o solo espaguetis
300 gramos de queso Pecorino Romano finamente rallado
Medio paquete de mantequilla, unos 125 g.
Granos de pimienta negra
Preparación:
La cantidad de pimienta negra, suficiente para llenar un molinillo, se coloca en una sartén caliente durante aproximadamente 1-2 minutos, agitando la sartén periódicamente. Los granos se dejan enfriar y se colocan en un molinillo para que estén listos para la molienda manual.
En una cacerola grande vierta agua, que esté salada. Ponga la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. La pasta debe alcanzar el nivel de cocción al dente. Este término proviene de la cocina italiana y significa tierno pero firme cuando se trata de pasta. En Italia, la pasta siempre se hace al dente.
Los espaguetis se exprimen fuera del agua, pero no se tiran, sino que se dejan hervir a fuego medio.
En una sartén aparte, preferiblemente de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue 4 cucharadas del agua en la que se cuece la pasta. Agrega el queso pecorino romano rallado y revuelve vigorosamente con un tenedor. La velocidad aquí es crucial para obtener la salsa. Si es necesario, mientras remueves, vierte más agua con la otra mano, para obtener una salsa con una textura suave y agradablemente brillante.
La pasta pre-exprimida se agrega a la salsa y se revuelve hasta que cada pieza de pasta absorba la salsa. Se permite agregar más agua si es necesario, pero esto debe hacerse con mucho cuidado para no obtener un resultado acuoso.
Antes de servir, sazone con pimienta negra recién molida del molinillo. Debe ser más grueso para sentir su sabor y participar en la obtención de la consistencia general.
Sirva en platos anchos precalentados y espolvoree con pecorino romano finamente rallado.
Magistralmente el kacho preparado es pepe da una idea clara de por qué esta carta está invariablemente presente en la carta de todos los restaurantes de Roma y por qué es un clásico en la rica cocina mediterránea, con la que Botusha es famosa. Tales recetas nos hacen fans para siempre de comida italiana.
Los beneficios para la salud de una prescripción ligera son fáciles de distinguir. El plato satisface bien sin contener ingredientes pesados. También es adecuado para la nutrición dietética.
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