2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La búsqueda cada vez mayor del hombre moderno en el campo de la comida sana, equilibrada y al mismo tiempo deliciosa conduce a increíbles descubrimientos culinarios. Uno de ellos es la quinua, esta planta olvidada hace mucho tiempo, que en la última década se ha convertido en un éxito absoluto en la cocina.
Quinua sólo se puede encontrar en los campos altos de los Andes, hasta unos cuatro mil metros sobre el nivel del mar. Hoy en día, los grandes granos blancos de la planta de solo 3-4 mm con grandes hojas en forma de corazón son uno de los productos más buscados en el mercado de alimentos dietéticos y saludables. Hay muchas razones para incluir la quinua en su menú. Aquí están los tres principales:
Rica en proteinas
En el pasado, la quinua era una fuente importante de proteínas para bolivianos, peruanos, ecuatorianos y chilenos. Los únicos animales domésticos en ese momento, las llamas y los conejillos de indias, casi no tenían proteínas. Además de ellos, la quinua contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita.
De esta forma, se convierte en el sustituto casi perfecto de la carne, al menos en cuanto a la calidad del contenido proteico. Recomendado para veganos y vegetarianos. Hay más calcio y no contiene gluten, lo que podría ser mejor. Esto lo hace adecuado para cualquier receta sin gluten o para hacer harina de trigo.
Producto biológicamente puro
Quinua se produce por métodos biológicos sin pesticidas ni fertilizantes artificiales. La falta de sustancias potencialmente peligrosas es una de las principales razones para incluir la planta antigua en su menú.
Cocine rapido
Quinua cocine por no más de 15-20 minutos. El principal método de preparación es la cocción. Para ello, los granos pequeños se inundan con el doble de agua. Hervir hasta que esté transparente. La quinua cocida se caracteriza por una textura ligeramente crujiente, aroma terroso y sabor a nuez.
Es un perfecto sustituto tanto del bulgur como del cuscús, e incluso del arroz, siempre que la receta no indique su presencia obligatoria, como en el risotto, por ejemplo.
Puede añadirse a platos vegetarianos con verduras de su elección, así como prepararse con carne o pescado. Las semillas también se utilizan para hacer pilaf y ensaladas, incluso postres. Algunos agregan frijoles translúcidos cocidos a una porción matutina de muesli.
Prueba algunas de nuestras recetas con quinua: Albóndigas con quinua y bulgur, Pollo con quinua, Quinua con verduras, Ensalada con quinua y verduras, Quinua con ortiga.
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