2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Algunas de las cremas más espectaculares y deliciosas, grandes pasteles, tartas de gelatina y otros postres se preparan con gelatina. Los hace apretados, les da brillo y un aspecto hermoso.
La gelatina es una sustancia de origen animal compuesta por colágeno, que también es responsable de sus propiedades gelificantes. Gracias a ellos podemos preparar una variedad de postres y cremas, a los que podemos dar divertidas y bonitas formas y colores.
Este producto se puede encontrar fácilmente en la red de tiendas y aún más fácil trabajar con él, observando varias condiciones importantes y conociendo bien algunas de sus características.
Podemos encontrar gelatina en dos formas: en polvo o en láminas transparentes. Ambos funcionan de manera idéntica y tienen la misma composición: colágeno, una proteína derivada de los tejidos animales. Sin embargo, existen pequeñas diferencias en la potencia del efecto gelificante y por lo tanto siempre debemos leer las instrucciones en el paquete, donde el fabricante ha descrito para cuánta mezcla cuánta gelatina debemos agregar.
Para para preparar una deliciosa crema de gelatina, podemos utilizar diferentes bases como fresco o yogur, nata, queso crema o frutas y zumos de frutas y mermeladas. La condición es calentar a 60 grados para disolver la gelatina en ellos, y él, a su vez, debe estar prehidratado.
Si tenemos imaginación, también podemos combinar haciendo capas separadas de diferentes colores. Para ellos, debemos esperar a que la primera capa se enfríe y se endurezca, pero no por completo, para que puedan estar separados, pero aún se adhieran entre sí.
Aquí es importante saber que preparamos cremas de frutas - gelatina, hay frutas que contienen la enzima natural bromelina, esta descompone la proteína en gelatina, evitando que se endurezca. Por ejemplo, tales frutas son kiwi, piña, papaya.
Cuando quieras añadir a la nata trozos de fruta para que no se vayan al fondo, primero espera a que la gelatina se endurezca un poco y luego añade la fruta.
Aquí están los pasos detallados cómo hacer crema de gelatina, que es simple, pero puede aplicar los consejos de las líneas anteriores y crear su propio trabajo de acuerdo con su imaginación.
Productos básicos para gelatina de crema de vainilla
Leche fresca -500 ml
Yemas - 4 piezas
Azúcar - 125 g
Gelatina - 8-10 g (consulte las instrucciones del paquete)
Vainilla -1 vaina
Guía de preparación:
Calentar la leche con el azúcar y la vaina de vainilla de la que raspó las semillas y agregarlas junto con la cáscara vacía al líquido.
Cuando el azúcar se derrita y la leche esté lista para hervir, retirar del fuego y dejar que la temperatura baje a 80-90 grados.
Batir las yemas y verterlas en un chorro fino a la leche, luego volver al fuego y remover durante 3-4 minutos a fuego lento (quitar la vaina de vainilla previamente vacía).
Retirar del fuego nuevamente y dejar que la temperatura baje levemente, porque a altas temperaturas se puede neutralizar la acción de la gelatina.
Durante este tiempo, hidratar la sustancia gelificante en agua muy fría, esto ayuda a que se disuelva rápidamente después. Escurrir bien del agua,
agregar a la crema y revolver.
Después agregar gelatina a la crema nunca lo hiervas, porque perderás sus propiedades y no obtendrás el efecto endurecedor deseado.
Vierta la crema terminada en hermosas formas, déjela enfriar y luego póngala en el refrigerador para que se endurezca bien durante unas horas.
Para servir, coloque en el fondo de cada forma o taza una toalla empapada en agua caliente. Conviértelo en un plato y listo. En este caso, el calor facilitará la inversión porque liberará la gelatina.
Puedes usar otro truco. Incluso antes de verter la crema en las tazas, simplemente engrasalas con un poco de aceite.
Adorne la crema de gelatina a su gusto: con fruta, chocolate, mermelada, caramelo o aderezo.
¡Disfrutar!
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