2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Pizza es uno de los alimentos universales de la humanidad moderna. Es famoso en todo el mundo, es amado por personas de todos los gustos, es aceptado por diferentes culturas, encaja en muchas tradiciones culinarias. Una tentación innegable con sus diversos sabores, masa horneada y todo tipo de ingredientes, la pizza ha sido durante mucho tiempo parte de la vida de todos.
El plato redondo mágico atrae a personas con todo tipo de habilidades, a pie, en la calle, con cerveza o en un restaurante caro con buen vino: encaja con todo y en todas partes. Se ha adaptado a todo tipo de dietas, tendencias culinarias y tendencias alimentarias.
La pizza se asocia invariablemente con Italia: no hay forma de mencionar la pizza y no pensar en Botusha. Sin embargo, sus raíces se remontan al pasado, desde el Antiguo Egipto. Allí, tras descubrir el efecto de la levadura, empezaron a hacer una hogaza de harina, agua y miel. En la antigua Grecia, a esta pasta se le añadían grasas, especias y cebollas. En la época de Darío el Primero, los soldados agregaban queso y aceitunas al pan.
El nombre Pizza (pizza) también es muy antigua y su etimología no se conoce del todo. Podría provenir de la palabra latina pinsa del verbo pinsere, que significa difundir. Otra posibilidad es que venga de forma sorprendente de la palabra alemana bisso, que significa un trozo de pan. O del griego pitta, una especie de pan plano.
Al principio, la pizza existía en muchos tipos y formas diferentes. Podría ser, por ejemplo, dulce además de salado, con variedad de productos y sin una forma específica de cocción entre el horno y la sartén.
Es obvio que este plato sagrado ha evolucionado mucho hasta llegar a la variante que conocemos hoy.
La pizza moderna apareció después de la llegada en el siglo XVII a Europa de su ingrediente principal: Su Majestad el tomate. La pizza de hoy se origina en Nápoles, donde parece haber logrado un gran éxito rápidamente. Se ha convertido en el alimento básico de la gente. Su popularidad ganó aún más impulso cuando la reina Margarita demostró públicamente lo impresionada que estaba con este plato.
La reina Margarita es la hermosa Margarita de Saboya, esposa del rey Umberto I, jefe del reino italiano recién reunido. La dinastía Saboya, por cierto, está fuertemente relacionada con la historia búlgara, después de que una de sus herederas, Juana de Saboya, se casara con el zar búlgaro Boris III y se convirtiera en la reina Juana de Bulgaria. Margarita es su abuela y bisabuela del ex primer ministro búlgaro Simeon Saxe-Coburg-Gotha.
Pero volviendo a Pizza. Si el nombre de la reina Margherita de Saboya (Margherita en italiano) y el de una de las pizzas más famosas del mundo son iguales, no es casualidad.
En 1889, durante una serie de viajes al corazón del reino italiano, la reina Margarita se sorprendió al ver a toda la gente comiendo pizza. Ordenó a uno de sus guardaespaldas que se lo trajera para que lo probara. Muy impresionada por lo que probó, no dudó en aparecer entre la gente, comiendo pizza, un movimiento sorprendente que no se correspondía con su estatus real.
Luego le encargó a su chef, Rafael Esposito, que le preparara más pizzas en el palacio. Rafael obedeció y le ofreció a la reina varias recetas, una de las cuales era Pomodoro y Mozzarella. Este último se convirtió en el favorito de la reina, quien agradeció por escrito a su cocinera. En respuesta, Raphael llamó a Margherita esta pizza, que contiene tomates, queso y albahaca, completamente con los colores de la bandera italiana. La carta de Margarita de Saboya se conserva hasta el día de hoy en Antica Pizzeria Brandi, una pizzería napolitana ubicada junto al palacio real.
Después de la Segunda Guerra Mundial, la pizza se hizo popular en todo el mundo. Su auge se debe a los restaurantes de comida rápida, que aprovechan su atractivo sabor y fácil forma de cocinar, a lo que suman la posibilidad del servicio a domicilio.
Hoy en día existen dos grandes escuelas de pizza, aunque es una especie de símbolo de la estandarización alimentaria y la globalización. Por un lado es la clásica pizza italiana, que se elabora a partir de una masa muy fina y crujiente y que es la heredera de toda la historia que hemos contado hasta ahora. Por otro lado, está la pizza americana elaborada con la clásica masa de pan, lo que la hace más espesa. Más suave, su masa también es más rica con guarnición, con más productos grasos y más queso.
Hoy en día, los productos de la pizza pueden ser bastante diferentes, se les agrega mariscos, incluso frutas como la piña y la pera. ¡Realmente hay pizza para todos los gustos!
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