2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La pasta italiana, tan popular en todo el mundo, en realidad está hecha de un grano duro especial que se ve un poco más oscuro y brillante.
Se cultiva en el sur de Italia y se prefiere para la preparación de pasta principalmente debido a que libera significativamente menos almidón durante la cocción.
De esta forma, la pasta italiana conserva su perfecto aspecto incluso después de ser cocinada. Por el contrario, la pasta que se vende en nuestro país es mucho más fácil de encurtir durante la cocción, lo que luego afecta la forma en que se decoran.
Por eso, a la hora de cocinar pasta, debemos tener cuidado de no dejarla demasiado tiempo en agua hirviendo. Aquí tienes una gran receta de pasta italiana que puedes hacer en casa.
Pasta en italiano
Productos necesarios: 500 g de pasta, 800 ml de decocción de costillas de ternera, queso duro / o queso amarillo /, salsa para pasta picante lista / si no tienes puedes usar pasta de tomate / y sal al gusto.
Preparación: Agregue sal a la decocción de costillas de res y póngala a hervir al fuego. Luego agregue la pasta y mezcle suavemente con una espumadera para evitar que se pegue al fondo del plato.
Una vez cocida la pasta, escurrirla de la decocción de huesos y verterla en un recipiente adecuado. Rocíelos con la salsa picante preparada y ralle el queso o el queso amarillo por encima.
Si no tiene una salsa preparada, puede usar pasta de tomate. Agregue un poco de agua y déjela hervir.
Puedes agregar especias a tu gusto. Después de hervir el puré de tomate, vierte la pasta mientras aún esté caliente. Luego ralle el queso o el queso amarillo.
Los italianos cocinan su pasta para que no se cocine por completo, sino que permanezca un poco firme. Esto se hace porque las salsas con las que se decora la pasta suelen estar calientes y así la cocción continúa durante la guarnición.
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La pasta se elabora a partir de masa mezclada con harina, agua y / o huevos. Se utiliza en platos en los que la masa es el ingrediente principal y se sirve con salsas y especias. Hay dos categorías principales: pasta seca y fresca. La pasta seca se prepara sin huevos y se puede almacenar durante dos años en condiciones normales, mientras que la fresca se trata de huevos y solo puede permanecer en el frigorífico unos días.
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