2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Un estudio de la Universidad de New Castle muestra que las zanahorias contienen un 25 por ciento más de propiedades que ayudan a combatir y prevenir el cáncer cuando se cocinan enteras y solo luego se cortan.
En general, se sabe que las zanahorias contienen nutrientes importantes como fibra, betacaroteno y muchas vitaminas. Estudios anteriores también han sugerido que este vegetal contiene una sustancia que reduce significativamente el riesgo de desarrollar tumores en el cuerpo humano.
Sin embargo, hasta ahora nadie ha prestado atención a si el falcarinol se conserva durante el tratamiento térmico. Resulta que, como ocurre con la mayoría de los alimentos, como aquí, las propiedades beneficiosas de las verduras se reducen significativamente durante la cocción.
Además de un estudio exhaustivo de las zanahorias antes y después de la cocción, así como si se cortaron en rodajas durante la cocción o no, el estudio también involucró a 100 personas que tuvieron que comentar sobre su sabor. Aproximadamente el 80 por ciento de los encuestados prefirió el sabor de las zanahorias, que se cocinaron enteras.
Los científicos creen que tanto el falcarinol como el azúcar natural de las zanahorias pasan más intensamente a través de la membrana celular cuando se debilita por el calor. Cuanto mayor sea el área de la zanahoria que está en contacto directo con el agua, menos cantidad queda de un fitoquímico tan valioso y todas las demás vitaminas útiles.
No hay nada más sabroso y saludable que las frutas y verduras crudas, y si aún así decides calentarlas, es mejor que lo hagas de la manera correcta. No hay nada complicado, lo único que probablemente necesitará es un recipiente más grande para que sea más cómodo para usted.
A partir de ahí, tiene la libertad de cocinarlos o hornearlos como sabe y le gusta. Sin embargo, sentirá que hay una diferencia en el resultado final.
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El Cilantro Es Una Fuente De Valiosas Vitaminas
El cilantro, además de dar un sabor irresistible a los platos que preparamos, también es fuente de valiosas vitaminas. Una pizca de la especia útil, o en otras palabras, cuatro gramos, contiene el 2 por ciento de la vitamina C que necesitamos para el día y el 5 por ciento de la vitamina A que necesitamos.
¿Frutas Frescas O Enteras?
Recientemente, hemos sido testigos de una manía por las frutas y verduras frescas y cada vez más las encontramos en todos los rincones. Se dice que contienen muchas vitaminas y el cuerpo las absorbe fácilmente. Según los simpatizantes y consumidores más frecuentes de estas bebidas, los zumos naturales son la forma de combatir todo tipo de enfermedades.
Cómo Conservar Las Vitaminas De Los Alimentos
Al preparar la comida, es importante que no solo sea sabrosa, sino también útil. Sin embargo, muchas veces estas cualidades no pueden ir de la mano, porque la mayoría de las técnicas culinarias convierten la comida en platos de sabor irresistible, pero pobres en nutrientes y vitaminas.
¿Cómo Conservar Las Valiosas Sustancias De Las Verduras?
Con un tratamiento térmico inadecuado, la mayoría de las vitaminas útiles en los alimentos se pueden destruir hasta en un 90%. Hay algunas reglas que le ayudarán a mantener las vitaminas y las cualidades nutricionales de las verduras. La primera condición es que las verduras estén frescas y no marchitas.
Cómo Conservar Las Vitaminas En La Cocina
Cuando procesamos un producto, algunas de sus vitaminas y nutrientes simplemente desaparecen. Desafortunadamente, durante la cocción, la mayoría de las vitaminas y oligoelementos se destruyen. A medida que cocina la sopa, el repollo pierde la mitad de su ácido fólico, frijoles y guisantes, alrededor del 40 por ciento del calcio que contienen, y las zanahorias y las espinacas se separan en un tercio de la vitamina E que contienen.
