2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Tartas, pasteles, cremas, glaseados y tantos otros sabores agradables al paladar no serían lo que son sin azúcar. Incluso el café de la mañana no es lo mismo sin unos pocos granos.
Estamos tan acostumbrados al azúcar que apenas lo pensamos. Para la mayoría de las personas, son solo cristales de azúcar blanca. De hecho, hay al menos diez especies, y cuanto más uno se adentra en las complejidades de los dulces, más se puede encontrar con ellos.
Estos son los diferentes tipos de azúcar:
azucar blanca
Es el tipo de azúcar más común. Se obtiene de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. Se obtiene separando el producto de melaza residual, en el que quedan todos los minerales y sales de la planta, para separar los azúcares puros o sacarosa.
El azúcar blanco se usa principalmente para hornear, es parte integral de cualquier mezcla, que luego de permanecer en el horno, se convierte en una tentación irresistible. Es ideal para medir y espolvorear sobre alimentos, así como para endulzar bebidas.
Azúcar en polvo
El azúcar en polvo es azúcar blanca finamente molida mezclada con un poco de maicena para evitar que se queme. También suele estar presente en la preparación de muchos dulces, sin él ni la tarta casera recién horneada es igual, ni el donut calentito comprado en la calle.
Azúcar para decorar
Este azúcar se encuentra en cristales más grandes que el azúcar blanco común. Esto lo hace más fuerte y resistente al calor. Este tipo de azúcar ayuda a dar textura a los dulces y confitería. Se utiliza principalmente para decorar en todos los colores del arcoíris. ¡Y eso significa pasteles coloridos, pasteles, mousses, helados, una fiesta y mucho humor!
Azúcar granulada
El azúcar granulada es otro tipo de azúcar en cristales grandes. En tamaño, se encuentra entre el azúcar blanco y el decorativo. Y esta especie se usa para decoración y puede ser de muchos colores. ¡Pero! El azúcar granulada puede reflejar la luz y dar brillo. ¿Y quién no quiere que brille su pastel?
Azúcar moreno (claro y oscuro)
El azúcar moreno es un azúcar blanco al que se le agrega melaza tibia. Ambos tipos de azúcar morena, clara y oscura, dependen de la cantidad de melaza que contengan.
El azúcar moreno claro es el más utilizado para hornear pasteles, salsas y glaseados. Oscuro debido al rico aroma de la melaza se usa en alimentos más saturados como un pan diferente con especias.
Ambos tipos de azúcar morena pueden endurecerse si se dejan al aire libre con frecuencia, por lo que es mejor almacenarlos en un lugar cerrado y ventilado.
Si aún así se endurece, puedes ponerlo en el microondas unos segundos o poner un trozo de pan al lado y dejarlo por un día.
Azúcar custer
Este azúcar tiene cristales muy pequeños. Se utiliza principalmente para postres delicados o suaves como mousse, merengue o pudin. Este tipo de azúcar es ideal para endulzar bebidas frías porque no necesita calor para disolverse.
Zahar Turbinado
El azúcar turbinado es un azúcar moreno crudo parcialmente procesado en el que se elimina una pequeña cantidad de melaza durante el procesamiento. Es de color claro, cristales grandes y un poco menos de calorías que el azúcar blanco, debido a la presencia de humedad en su contenido. El turbinado se usa principalmente para endulzar bebidas, pero también se puede usar para hornear pasteles.
Muscovado de azúcar
Muscovado es un tipo de azúcar moreno, es de color muy oscuro y tiene más melaza que el azúcar moreno claro u oscuro. Sus cristales son un poco más grandes que los del azúcar blanco común y su textura es más húmeda. Se utiliza en pasteles con ricos aromas como pan de jengibre, bizcocho de café y otros.
Sugar Demerer
Este es otro tipo de azúcar, muy popular en Inglaterra y Estados Unidos, más a menudo comparado con el Turbinado, porque ambos no están refinados. Demera es un azúcar crujiente de grano grande que no se refina. Es ideal para té, café, disuelto en bebidas calientes o espolvoreado sobre productos horneados.
Azúcar de coco
El azúcar de coco es un tipo de azúcar impopular, pero también compite con la miel por su buen rendimiento. Lo más característico de ella es que tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que cuando se consume no eleva bruscamente los niveles de azúcar en sangre.
Se obtiene de las flores de las palmeras y es apto para el consumo de diabéticos. Es popular por su reputación de comida saludable y se puede encontrar en tiendas naturistas.
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