2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Tiene una mirada kvasque los italianos llaman levadura madre o Lievito madre. Lo interesante de esto es que no sientes esa vena amarga, que es típica de la levadura tradicional, que ha desarrollado levadura en sí misma. Los panaderos italianos tienen un cuidado especial por la Santa Madre Izquierda: la cultivan en condiciones estrictamente definidas, la lavan, la envuelven. Ella da su amor en el sabor de la repostería.
Para preparar esta levadura es fácil, solo necesitas tres ingredientes de:
50 g de uvas rojas bien maduras
50 ml de agua de manantial o agua sin cloro
200 g de harina blanca de alta calidad con proteína 12,5%
Las uvas deben molerse en una licuadora con las semillas y la piel. Luego agregue la harina y el agua. Se forma una masa a mano, que se enrolla y se coloca en un recipiente hondo con agua. Cubrir con un paño de algodón. Se deja durante 24 horas. Durante este tiempo, la masa succionará del agua, se hinchará, lo que activa la vida en ella, se disolverá y finalmente flotará sobre el plato. Se formarán burbujas en la superficie. Estos son gases que aparecen debido a los ingredientes principales de la levadura: la levadura y las bacterias del ácido láctico. En unos días nacerá una nueva vida, el agua alrededor Levito madre se convierte en levadura real.
El ingrediente activo de levadura se forma en la capa superior de agua. Recoger a mano y escurrir el exceso de agua. Se puede nutrir añadiendo harina, que equivale al 30% del peso del agua extraída. El resultado masa él ya está activo. Envolver en una toalla y atar para que no entre aire.
La alimentación de la madra izquierda se realiza en el siguiente esquema: 2: 1: 2 + 20%.
La levadura terminada se puede almacenar en un frasco en el que podrá crecer. Se puede envolver en papel de aluminio o en papel estirable. Cuando se use, tome un trozo de levadura y remójelo en agua azucarada con azúcar o miel, agregando 1 cucharadita de miel a 1 litro de agua. Los trozos de levadura se mantienen en el agua durante unos 20 minutos. Entonces se activa y, sobre todo, se elimina el sabor amargo.
Levito madre Se puede alimentar con harina blanca, pero con un alto porcentaje de proteína. Tiene forma de masa, no de papilla, como se la conoce. Se cree que con esta consistencia la flora que se desarrolla en la levadura es más estable. La levadura terminada se mantiene a temperatura ambiente y se alimenta una vez cada 2-3 días. Si la capa superior del paquete de levadura en forma se seca, se corta con un cuchillo, en la parte inferior del núcleo hay levadura fresca, agradable, fresca y activa.
En general, no se usan más de 10 gramos para hornear pan con levadura simple. No se recomienda una cantidad mayor para que la masa no se agria. Pero con la madra izquierda este peligro no existe, por lo que esta levadura se puede utilizar en cantidades mayores, incluso hasta 300 g por 1 kg de harina.
Los pasteles, ya sean dulces o no, tienen buen sabor y aroma gracias a la levadura italiana Lievito Madre.
Recomendado:
¿Levadura De Pan O Levadura Natural?
Casi no hay nadie a quien no le guste el olor a pan recién horneado. Y la mayoría de nosotros sabemos que no podemos hacer pan si no usamos levadura de pan o la llamada masa madre natural para hacerlo. Ambos productos tienen el mismo efecto, pero en realidad son radicalmente diferentes en composición.
Consejos Inteligentes Para Platos Más Sabrosos
Al asar carne, agregue algunas cabezas de cebollas peladas a la sartén, para que la sartén no se queme, la carne obtenga un aroma aún más agradable y las cebollas también se pueden servir como guarnición. Para un hígado más sabroso, remójelo en leche fresca y póngalo en el refrigerador durante unas horas.
En Ausencia De Levadura Y Bicarbonato De Sodio: ¡Haga Su Propia Levadura Para Pan
En Bulgaria la levadura fue levadura natural tradicional utilizado para amasar pan. Para para hacer levadura para pan , uno de los factores más importantes para hacerlo es la paciencia. Se alimenta una vez cada 24 horas. Si sigue un estilo de vida saludable y de calidad, haga levadura de pan.
Más De 200 Pasteles Están Volando En Kardzhali Para El Festival De Pasteles
El tercer festival de pasteles consecutivo se abrirá en Kardzhali el 5 de septiembre a las 10 am en el jardín de la ciudad. Se desplegarán y presentarán más de 200 apetitosos pasteles para el evento. Los maestros pasteleros más hábiles de los Ródopes orientales se reunirán en la ciudad para las vacaciones.
Descubrieron Cómo Servir Nuestros Platos Para Hacerlos Más Sabrosos
Para encantar a tus invitados con deliciosos platos en casa, también debes prestar atención al color del mantel. La mesa resulta importante para el atractivo del plato. Investigadores de la Universidad de Copenhague han descubierto que si sirve sus comidas sobre un mantel blanco como la nieve, deleitarán más a sus invitados, escribe el Daily Mail.
