2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Harrisa, esta salsa picante tunecina, es una pasta increíblemente picante. Es muy utilizado en la cocina norteafricana de Marruecos, Túnez y Argelia.
Los principales ingredientes de salsa haris son los pimientos picantes, que se combinan con ajo, cilantro, comino, jugo de limón y aceite de oliva.
Se pueden ajustar, dependiendo de la zona geográfica en la que se prepare la salsa. Los aditivos más habituales son los pimientos rojos, la sal marina, el comino, el hinojo o la cebolla picados a granel.
La pasta es una prueba incluso para los más fanáticos del picante. En Bulgaria se puede encontrar en tiendas árabes o en tiendas especializadas en especias. Se vende en bolsa, en lata, en jarras o incluso en bolsa de plástico. Aparte de la tienda, la harissa también se puede preparar en casa.
La harissa casera es fácil de preparar. Sin embargo, hay que tener cuidado con su consumo debido a su rico e intenso sabor. Para ello, los pimientos picantes se limpian de semillas. Para un sabor más rico, las especias se pueden hornear en una sartén caliente.
Triturar los pimientos en una licuadora. Agrega el resto de ingredientes y licúa hasta obtener una pasta. La consistencia es preferible, de cremosa a más grande. Si su carisma se vuelve demasiado espeso, agregue aceite de oliva.
La harissa casera se refrigera en un frasco de vidrio durante 24 horas. Esto permite que se mezclen todos los sabores. El resultado se puede conservar. Si va a conservarse más tiempo en el frigorífico, vierta una fina capa de aceite de oliva.
Harris no es para todos. Se puede consumir tanto solo como como guarnición. En Occidente, la pasta se utiliza para dar sabor a diversas salsas para carne, berenjena, sándwiches y espaguetis. En Túnez, el pescado, los garbanzos, el cuscús, la cabra y el cordero se sazonan con harissa.
En algunos países europeos existe la práctica de untar en rodajas para el desayuno. Independientemente de cómo lo consuma, es imprescindible tener un estómago sano y una alta afinidad por el calor.
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