2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Según el Ministerio de Agricultura y Alimentación, cada sexto bulto queso, que se produce en nuestro país este año, ha añadido grasas hidrogenadas. Al mismo tiempo, 30 empresas búlgaras han admitido oficialmente que utilizan este tipo de grasa en los alimentos que producen.
Todo consumidor que lee atentamente las etiquetas de los productos de la tienda se da cuenta de que la información que contienen es cada vez más escasa. Solo podemos adivinar cuántos fabricantes más no mencionan exactamente lo que ponen en sus productos, ya que la inscripción grasa vegetal a menudo reemplaza a la hidrogenada.
A este tipo de grasa lo llaman el asesino moderno. La grasa hidrogenada merece un nombre similar. En realidad, es un producto que se enriquece artificialmente con átomos de hidrógeno. De esta forma, la grasa líquida se solidifica y se incrusta en los alimentos, dándoles la densidad y estructura que buscan los consumidores.
Sin embargo, la grasa hidrogenada aumenta el colesterol malo a expensas del bueno y conduce a un aumento de la presión arterial, causa enfermedades cardíacas y se señala como el principal culpable de los frecuentes accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Como grasa hidrogenada, se utiliza con mayor frecuencia. aceite de palma en el queso. Es un recurso importante de la industria alimentaria, especialmente en los restaurantes de comida rápida, pero también encuentra su lugar en la producción de pan, productos lácteos, chocolate, confitería, mantequilla y margarina, cereales y más.
El uso de aceite de palma en la elaboración de productos lácteos, principalmente queso en nuestro país, ha aumentado este año respecto al año pasado. Aparece el queso con aceite de palma producto de imitación de queso real. El pico de oferta de productos de imitación se da en los meses de verano, cuando es temporada turística y aumenta la necesidad de más alimentos en el mercado.
Este tipo de producción encuentra su mercado principalmente en pequeños pueblos y aldeas. Se debe al bajo poder adquisitivo de las personas. Según los productores y observadores del mercado, no existe la posibilidad de prohibir este tipo de producción. Se comercializa en restaurantes y hoteles que ofrecen servicio todo incluido.
Las grasas hidrogenadas se utilizan principalmente en la producción de alimentos con leche en polvo, que es barata en comparación con la leche cruda. Los productores advierten que el queso por debajo de 6 BGN por kilogramo y el queso amarillo por debajo de 10 BGN deben tener grasa de palma agregada. Durante las inspecciones, se encontró que la mayoría de las veces los fabricantes no ponen una inscripción que indique que el producto es una imitación.
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