2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Senkach: un postre dulce hecho de masa de mantequilla de galleta, horneado en una parrilla abierta, en forma de eje de madera o cono abierto. Se cree que se originó en la cocina alemana, pero sus orígenes aún no están claros. Hoy en día es una especialidad regional en Alemania (montañas de Harz y Sajonia-Anhalt), Suiza, Francia, Rumania, Hungría, Lituania, Suecia, Polonia (Kashubia), Sudovia, Voivodato de Podlaskie.
El tono terminado, también conocido como Shakotis, parece un tronco cortado, por eso se llama Wood Cake. Como resultado del riego sucesivo de la masa, las capas más oscuras y horneadas de la torta son visibles cuando se corta, lo que recuerda a las rondas anuales de madera talada.
La masa que se esparce durante el horneado forma puntas desiguales, que dan el efecto de madera. La sombra de ojos terminada se puede espolvorear con glaseado o chocolate.
La historia de la sombra en su forma moderna se remonta a la Edad Media. Los polacos aprenden la receta y la tecnología de cocción de los Yatvyagi, tribus bálticas que viven en los terrenos medievales al norte de Mazovia. Este tipo de tarta enorme se podría hacer fácilmente en hornos abiertos, y su espectacular apariencia se remonta a la naturaleza y se asemeja a un árbol que satisface los gustos de la época.
Más adelante en el futuro, la técnica de hornear la masa en una parrilla abierta se conoce desde tiempos prehistóricos.
Hoy en día, la tradición de hacer una sombra / ver la galería / se ha conservado en diferentes partes de Alemania, Suiza, Francia, Rumania, Hungría, Lituania, Suecia y, por supuesto, en Polonia. Curiosamente, Shadow es también uno de los pasteles favoritos en Japón, donde lo prefieren horneado.
Sobre el origen de sombra hay diferentes versiones y, como es habitual, leyendas contradictorias. Según uno de ellos, la receta más antigua es la de un jornalero medieval errante que trabajaba para un famoso panadero de pan de jengibre en Berlín, que conoció la masa y su procesamiento específico en Cottbus.
El Shadowr está asociado con Berlín a través de un manuscrito de 1682 - Pan picante y todo tipo de pasta de Johannes Sigismund Elsholz, un médico de la corte del Elector de Sajonia, quien menciona el pastel en cuestión como una especialidad de Berlín.
En Polonia, la tradición reconoce que los primeros sombreadores se hornearon en el área de Berżniki cerca de Sejny in the Court con motivo de la visita de la reina Bona Sforza. Según otras fuentes, Shakotis fue traído a Lituania desde Alemania, y luego a través de las fincas nobles llegaron a los campesinos más ricos.
Su preparación lleva mucho tiempo y toma al menos unas horas en las que hay que pararse junto al fuego y regar la mezcla cada vez que se gira el eje. Para hacer una sombra con unas dimensiones de unos 50 cm de altura, necesitas un kilogramo de azúcar y harina y 40 huevos. Pastel extremadamente espectacular y hermoso que deberías probar.
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