2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¡Yo lo llamo magia! La salsa además de carne o verduras encanta con su sabor. Bien preparado, toca los sentidos. Para obtener la salsa perfecta, no solo necesita productos, sino también saber qué ingrediente y especia combinar con qué.
Como dice el refrán, la salsa es el arma del chef, puede elevarte al nivel más alto, pero también puede fallar.
Nosotros, como gente que ama la buena comida, estamos acostumbrados a tener una salsa, es diferente derretir un trozo de pan casero caliente en una salsa sabrosa y fragante.
Existen varias salsas de uso común que se pueden preparar en casa y combinar adecuadamente, te convertirán en un mago culinario.
Ten en cuenta que las salsas pueden ser calientes y frías, deben estar a la temperatura del plato al que las agregarás.
Salsa tártara
Picar finamente unos pepinos y unas claras de huevo cocidas. Añádelos a la mayonesa, agrega el perejil y sazona con sal y pimienta. Sirve con pollo asado y hervido.
Salsa de Ajo
Agrega el ajo picado, la sal y el aceite de oliva al yogur. Úselo para pasta.
Salsa de pescado
Agregue una cucharadita de mostaza, eneldo a la mayonesa y pique finamente las cebollas frescas. Remover y poner el huevo cocido en rodajas, sazonar con sal, negro y un poco de pimiento rojo.
Salsa tártara
Mezclar mayonesa con pepinillos, clara de huevo cocida, cebolla y un poco de champiñones marinados. Sazone con sal, pimienta y eneldo y revuelva. Servir con fiambres y pescados.
Salsa verde (Salsa Verde)
Pica finamente el perejil, la cebolla fresca y la albahaca. Agrega una cucharadita de alcaparras y dos filetes de anchoas. Machacar un diente de ajo, exprimir el zumo de limón y añadir aceite de oliva. Mezclar bien y servir con pollo y verduras.
Salsa Bearnes
Poner 50 ml de vinagre, unos granos de pimiento, chalotes (cebollas) finamente picados, estragón en un cazo al fuego para que hierva cuando el líquido se haya evaporado a la mitad, colar y mezclar al baño María con tres yemas de huevo batidas. Revuelva vigorosamente hasta que esté blanco y agregue 200 g de mantequilla derretida en un chorro fino, revolviendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta. Úselo para carne y huevos duros.
Besamel
Derretir 50 g de mantequilla en una cacerola al fuego y agregar la misma cantidad de harina. Freír hasta que estén dorados unos minutos, retirar del fuego y, revolviendo constantemente en un chorro fino, añadir medio litro de leche tibia. Sazone con sal y pimienta blanca y colóquelo en el fuego. Cocine a la densidad deseada, revolviendo constantemente para que no se queme.
Estos son ejemplos de una pequeña parte de las salsas que diversificarán y mejorarán el sabor y apariencia de tus platos.
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