Aceite De Oliva

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Muchos estudios muestran que la grasa es la principal culpable de todas las enfermedades y aflicciones de la sociedad moderna. Asimismo, incluso más expertos insisten en que el aceite de oliva es la grasa que debemos elegir y consumir a diario. La razón de esto es que además de excelentes cualidades culinarias y gustativas, aceite de oliva sin duda se puede definir como una especie de medicina para el cuerpo humano. Porque muchos estudios modernos demuestran que el uso sistemático del aceite de oliva nos protege de una serie de enfermedades graves, preserva nuestra salud y prolonga la vida.

Historia del aceite de oliva

El aceite de oliva es una grasa vegetal que se extrae de los frutos del olivo. Este líquido de color amarillo dorado ha estado presente en la vida de las personas durante siglos, ya sea como remedio, producto de belleza o producto culinario. El cultivo del olivo tuvo lugar por primera vez a orillas del Mediterráneo y se remonta a miles de años. Las aceitunas y el aceite de oliva están profundamente asociados con la nutrición de las personas de esta zona. En la antigua Roma, el aceite de oliva era una parte integral de la comida diaria. Los romanos lo importaban principalmente de España. El aceite de oliva siempre ha sido muy valorado y utilizado en los rituales de unción de reyes y sacerdotes.

Hipócrates aconsejó a las personas que usaran aceite de oliva para la higiene personal. Los griegos también inventaron el primer jabón, mezclando unas gotas de aceite de oliva, talco y ceniza. Hipócrates, Plinio, Galeno y varios otros curanderos antiguos notaron las propiedades invariables del aceite de oliva, llamándolo mágico.

Composición del aceite de oliva

El aceite de oliva contiene entre 55 y 80% de ácido oleico monoinsaturado, entre 4 y 20% de ácidos grasos omega-6 y hasta 2% de ácidos grasos omega-3 monoinsaturados. También contiene aproximadamente un 15% de grasas saturadas, vitamina E, que desempeña un importante papel antioxidante. Otras vitaminas que se encuentran en el aceite de oliva son A y D. Es rico en varios minerales: calcio, potasio, magnesio, caroteno.

En 100 g de aceite de oliva están contenidos 85 g de ácidos grasos insaturados y 15 g de saturados, además de 900 calorías.

Tipos de aceite de oliva

Existen diferentes tipos de aceite de oliva en el mercado, y el campeón indiscutible en términos de cualidades útiles e impacto en el cuerpo humano sigue siendo aceite de oliva prensado en frío. No se somete a ningún tratamiento térmico o químico. Se obtiene, como su nombre indica, del prensado en frío de aceitunas de alta calidad. Este tipo de aceite de oliva es puro, sin adulterar y útil en todos los sentidos. El aceite de oliva prensado en frío, conocido como Virgen Extra, contiene dos tipos de ácidos grasos valiosos en una proporción óptima: 80% de ácido oleico y 10% de linoleico. También es fuente de vitaminas A y E, conocidas como las "vitaminas de la eterna juventud".

Aceite de oliva prensado en frío es de baja acidez. No contiene más del 1% de ácidos (es decir, 1 gramo de ácidos por 100 gramos de grasa). Esto es debidamente observado por cada fabricante de etiquetas. En su forma cruda, el aceite de oliva prensado en frío se absorbe completamente porque está muy cerca de los lípidos del cuerpo humano. A modo de comparación: el aceite de girasol, por ejemplo, se absorbe solo hasta el 83%, y el aceite de sésamo, que es popular en la cocina china, se absorbe solo hasta el 57%. El ácido oleico, que se encuentra en el aceite de oliva prensado en frío, protege el corazón y las arterias. El aceite de oliva prensado en frío aporta a nuestro organismo sustancias que se oponen a los procesos oxidativos en él. Paralelamente, mantiene las membranas celulares en óptimas condiciones.

La desventaja del aceite de oliva prensado en frío radica en el hecho de que no se debe calentar, porque entonces pierde algunas de sus propiedades. Se recomienda utilizarlo principalmente para ensaladas. Si decidimos cocinar con aceite de oliva, debemos volver a utilizar aceite de oliva puro, pero con la indicación "100%" en la etiqueta. Y este aceite de oliva es relativamente puro, pero puede y debe utilizarse en cualquier tipo de tratamiento térmico.

El siguiente tipo el aceite de oliva es virgen. Se obtiene tras el segundo o tercer prensado del puré de aceitunas, una vez extraído ya el aceite de oliva de primera calidad. Como el tipo de aceite de oliva anterior, es el único producto de tecnología de prensado en frío.

Aceite de oliva puro - también conocido como aceite de oliva para uso industrial. Se refina mediante calentamiento, alta presión y el uso de varios disolventes. Durante el proceso tecnológico pierde gran parte de su sabor natural, por lo que se usa solo para freír, pero no para condimentar ensaladas.

Selección y almacenamiento de aceite de oliva

Cuándo compras aceite de oliva, el primer paso y el más importante es mirar la fecha de fabricación. La vida útil en envases de metal es de 3 a 4 años, y en botellas, hasta 1 año. El aceite de oliva se falsifica muy fácilmente, por lo que debe saber cuándo aceite de oliva real almacenado a una temperatura de 0 grados, se vuelve más espeso y oscuro hasta que otras grasas cambian de estado.

Almacene el aceite de oliva en un lugar seco y oscuro a una temperatura que no exceda los 20 grados. Los más adecuados para su almacenamiento son los envases de vidrio. El aceite de oliva, que se produce en el período de noviembre a enero durante un almacenamiento prolongado, puede aligerarse. Esto no debería molestarle, porque es completamente normal.

Aceite de oliva en la cocina

El aceite de oliva es uno de los principales ingredientes de la cocina mediterránea de fama mundial. El aceite de oliva se utiliza para condimentar una serie de platos, ensaladas, aperitivos fríos. Se utiliza para freír y hornear. Los aceites de oliva virgen extra y virgen son ideales para aderezos y salsas, mientras que los puros también se pueden utilizar para freír. Usa aceite de oliva, siempre que quieras darle un toque espeso al plato, sea cual sea: pescado, carne o verduras. El uso diario de aceite de oliva es mucho más beneficioso para la salud que el aceite común.

Propiedades del aceite de oliva

Cicatrización propiedades del aceite de oliva están determinadas por su composición. El aceite de oliva es rico en ácidos grasos poliinsaturados y, como característica, los ácidos grasos esenciales monoinsaturados raros, así como los llamados. lípidos insaponificables. El grupo de nutrientes insaponificables del aceite de oliva está compuesto por: terrol, que bloquean la absorción del colesterol de la dieta por los intestinos; tocoferoles, que tienen propiedades antioxidantes; terpenos, que promueven la secreción de ácidos biliares; caroteno, que también tiene propiedades antioxidantes; fosfolípidos: los componentes principales de las membranas celulares, en particular las membranas de las neuronas; estronas - hormonas estrogénicas; vitamina A, conocida como antioxidante; calciferol (vitamina D), que mejora la absorción de calcio en el intestino; flavonoides, que participan en las reacciones redox del cuerpo; clorofila, que le da al aceite su hermoso color verde y estimula el crecimiento de células, en particular eritrocitos y leucocitos.

Beneficios del aceite de oliva

El aceite de oliva tiene muchísimos efectos beneficiosos sobre el cuerpo humano. Se ha comprobado que el uso de 3 cucharadas de aceite de oliva al día ayuda a reducir 2,5 veces el riesgo de artritis reumatoide. Se ha encontrado que el aceite de oliva tiene un efecto curativo en el tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares. Con su ayuda, el nivel de colesterol "malo" se puede reducir significativamente y se puede aumentar el colesterol "bueno". El aceite de oliva ayuda a reducir la intensidad de la oxidación de los radicales libres, a normalizar la presión arterial, a aumentar la elasticidad de las paredes arteriales y a reducir el riesgo de trombosis.

Según los científicos estadounidenses 1 cucharada de aceite de oliva al día en paralelo con la reducción del uso de otras grasas, ayuda a reducir el riesgo de cáncer de mama en un 45%. La investigación se realizó durante 4 años. En ellos participaron más de 60.000 mujeres de 40 a 76 años. El aceite de oliva puede preservar nuestra juventud por más tiempo al ralentizar el proceso de envejecimiento en el cuerpo.

Los experimentos muestran que los ratones que son alimentado con aceite de oliva, han vivido más que los alimentados con aceite de girasol o maíz. Lo mismo se observa en humanos, como lo demuestran los habitantes de la isla de Creta. Son populares con la producción y el uso diario de aceite de oliva, lo que hace que su esperanza de vida sea una de las más altas del mundo.

Decorar con aceite de oliva

Además de una serie de propiedades beneficiosas para la salud, el aceite de oliva es uno de los mejores guardianes de la belleza natural. Debido a la presencia de una gran cantidad de antioxidantes en él, el aceite de oliva se ha utilizado en productos de belleza desde tiempos inmemoriales. En la antigüedad, las mujeres le cepillaban el pelo. sus cuerpos con aceite de oliva, creyendo que es una verdadera fuente de juventud.

Se puede utilizar tanto en los calurosos días de verano como en los fríos meses de invierno porque calma la piel. El aceite de oliva es la base de varios productos cosméticos porque tiene la capacidad natural de hidratar, fortalecer y nutrir. Aporta brillo y elasticidad. Por este motivo, se puede utilizar solo o en varias combinaciones para cada parte del cuerpo.