Avena

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Cada vez más, la gente está volviendo a los alimentos que estaban muy extendidos en la antigüedad. Algunas culturas antiguas fueron de gran importancia en la alimentación de la población e hicieron una contribución invaluable a la humanidad, pero luego fueron inmerecidamente descuidadas y casi olvidadas.

Hoy, están redescubriendo su enorme capacidad y encontrando un lugar en la mesa donde deberían estar. Tal cultivo es la avena. Al redescubrirlo, la gente se dio cuenta de que tenían ante sí uno de los cereales más valiosos de la Tierra, y avena son nuestra idea de un desayuno saludable.

Preparación y composición de avena

La avena es una planta de cereal que se cultiva por su grano. Produce harina, sémola y avena. Para obtener avena, la avena se somete a un procesamiento que separa el grano de la parte no comestible del cultivo. En el proceso de trituración, solo se quita la cáscara exterior y queda la harina de avena.

La composición de esta materia prima es sumamente rica en nutrientes. La avena tiene una composición nutricional bien equilibrada. Es una buena fuente de complejos, también llamados carbohidratos lentos, fibra y contiene más proteínas y grasas que la mayoría de los cereales. Es rico en importantes vitaminas, minerales y compuestos vegetales antioxidantes.

El conjunto de vitaminas y minerales en la avena incluyen calcio, potasio, manganeso, fósforo, magnesio, hierro, selenio, zinc, vitaminas B y otros. Si se come cruda, la avena repone el cuerpo con vitaminas B1 y B9. El contenido de vitamina B5 se define como alto y están indicados para alimentos ricos en esta vitamina.

A diferencia de la mayoría de los cereales, la avena retiene sus vitaminas y minerales por completo después de pelar la piel exterior, por lo que la avena es un refrigerio saludable clásico.

La cantidad de fibra, que es significativa en el producto, significa una digestión más lenta de los alimentos y, por lo tanto, un índice glucémico más bajo. Y este hecho sugiere que este alimento satisface durante mucho tiempo.

Beneficios para la salud de la avena

La avena es una fuente de carbohidratos complejos y puede saturar el cuerpo durante mucho tiempo, ya que es rica en nutrientes y de bajo índice glucémico. Cuando se absorben lentamente, no provocan reacciones a los niveles de azúcar en sangre ni de insulina. Al mismo tiempo, ralentizan los niveles de energía estables, evitan el hambre y la fibra limpia el sistema digestivo.

La avena es buena para el corazón. Los cereales integrales reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. Se caracterizan por el contenido de betaglucano, fibra soluble, que reduce el colesterol malo. La descomposición y fermentación de los betaglucanos fortalece la salud de la microflora intestinal.

Con la avena, el peso también se puede ajustar. Una saciedad más prolongada reduce la necesidad de comidas frecuentes.

Cuándo el uso de avena las fibras, que pasan por los intestinos, absorben agua y junto con ella extraen los productos de desecho. Esto evita que los productos de desecho permanezcan en el tracto digestivo durante mucho tiempo.

Para las personas con intolerancia al gluten, la avena es un alimento que solo se puede utilizar después de una consulta individual con un especialista.

Tipos de avena

Hay dos tipos de avena según la forma en que se procesan: fina y grande. Los grandes son más preferidos, porque la forma en que se procesan asegura la conservación de la máxima cantidad de sustancias útiles en su composición.

Avena fina son aptas para personas con un estómago más sensible, ya que la gran cantidad de fibra en las grandes es más irritante.

Avena y salvado de avena

Existe una diferencia entre los dos conceptos. La avena es el núcleo del grano de avena. El salvado de avena es su cáscara. El salvado de avena y las nueces contienen casi la misma cantidad de calorías y grasas, pero contienen el doble de proteína y fibra que la avena, y esta no siempre es una buena alternativa. Para las personas con estómagos sensibles, el salvado no es una alternativa.

En términos de otros nutrientes, el salvado es menos valioso. Esto se debe al hecho de que se ha eliminado el grano y, por lo tanto, se ha perdido el suministro de nutrientes de la clase de avena integral.

La avena se considera un alimento completo, mientras que el salvado es solo un elemento de la avena. Aunque provienen de la misma fuente, la avena integral, se convierten en diferentes productos después de su procesamiento. El valor nutricional total del salvado de avena es menor. Bran sirve como enriquecimiento para pan y productos de panadería.

¿Cómo cocinar la avena?

Dependiendo de los diferentes tipos de avena, se utiliza un método para preparar un cereal de desayuno caliente o la popular avena.

La forma más famosa es en remojo o hirviendo avena.

Se pueden inundar con agua hirviendo, como muesli con frutos secos y nueces. Puede preparar avena salada, con verduras y queso.

Las nueces se pueden hornear, desde avena para hacer pan o nueces para agregar al pan o pasteles.

Avena se puede adornar con miel, yogur o fruta. En este caso, se debe considerar con mucho cuidado si la fructosa y la lactosa disponibles no estropearán la dieta. La leche baja en grasa y la canela, que regulan el azúcar en sangre, se pueden utilizar para seguir la dieta.

La avena no solo es un desayuno adecuado, sino que se puede utilizar para hacer masa para sándwiches con carne, pescado o vegetariana con ensalada y verduras.

También se pueden hacer panqueques de avena con la masa.

Son un buen complemento para sopas, yogur, requesón o en un batido de proteínas. El capuchino de avena, que es una alternativa al café, se ha vuelto muy popular recientemente.

Tipos de productos de avena

La avena está contenida en productos terminados que se venden en la red de tiendas. Los podemos encontrar en las siguientes formas:

- Avena natural - Avena pelada y tostada, cortada por la mitad. Se hierven durante 2-3 minutos o se remojan antes del consumo;

- Avena para una cocción rápida - estas nueces naturales se prensan y enrollan adicionalmente en avena. También se remojan o se hierven en agua hirviendo;

- Avena fina - estas nueces se cortan previamente y se prensan después de tostarlas. Están listos para consumir, solo vierta agua caliente o una bebida de su elección;

- Como chips en muesli o copos de maíz, la avena es del 50 al 90 por ciento de la composición de estos productos, en los que el inconveniente es la fruta seca añadida, que aporta azúcar y calorías.

Almacenamiento de avena

En el mercado avena se encuentran como un producto listo para consumir. Se almacenan en un lugar seco y oscuro. Si se hierven o se remojan, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 12 horas.

Algunos consejos para los amantes de la avena

Antes de remojar, las nueces deben lavarse para eliminar los residuos de salvado o las impurezas duras durante el procesamiento.

La mejor forma de conservar todos los nutrientes es prepararlos para el consumo en remojo.

Para hacer la porción de avena más saludable y voluminosa, es bueno agregar 1-2 cucharadas de nueces prensadas.

La forma clásica de cocinar avena es un lío. Ella esta muy sana.