2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
¿Alguna vez te has preguntado por qué la mayonesa terminada dura tanto? Esto se debe a que está repleto de conservantes para que dure más. Incluso si no trata de llevar una vida saludable, es bueno guardar algunas u otras toxinas en su cuerpo. Y todos sabemos que los productos caseros no solo son más útiles, sino también mucho más sabrosos.
La preparación de mayonesa casera no requiere más de 5 minutos. Otra de las ventajas de nuestra producción propia es que se puede enriquecer y diversificar su sabor cada vez, agregando una variedad prácticamente innumerable de productos sencillos que la harán única.
En el mundo culinario, se cree que todo chef debería poder mezclar mayonesa, ya que es un procedimiento culinario elemental. La mayonesa es una emulsión, una mezcla de dos líquidos que normalmente nunca se mezclarían.
Los líquidos son aceite y zumo de limón, estabilizados tras mezclar la lecitina en la yema de huevo. A modo de comparación, en la mayonesa comprada, la yema de huevo se reemplaza por otros estabilizadores.
Cuando decida hacer mayonesa casera, primero busque los huevos más frescos del mercado. Esto es muy importante, porque cuanto más tiempo permanece un huevo, más disminuye la condición de lecitina. El aceite que utilizará es mejor que sea aceite de girasol o aceite de oliva refinado. Su sabor no debe prevalecer sobre otros ingredientes.
Aquí está la receta:
Productos necesarios: 2 yemas de huevo, 1 huevo entero, 1 cucharada. jugo de limón recién exprimido, sal, 2 tazas de aceite vegetal o aceite de oliva natural
Método de preparación: En un bol ponemos las yemas, el huevo entero, el zumo de limón y la sal al gusto. Revuelva con una batidora durante unos 10 segundos hasta que la mezcla se vuelva cremosa. (También se puede preparar en batidora a máxima velocidad).
Sin apagar la batidora, agregue el aceite lentamente y en pequeñas cantidades. Cuando la salsa comience a espesarse, puede agregar el aceite restante en un chorro fino. Cuando la nueva dosis de aceite se absorbe por completo, se agrega una nueva.
La cantidad de aceite que agregue depende de la consistencia que prefiera. Si su mayonesa se vuelve más espesa de lo que prefiere, puede diluirla con unas gotas de jugo de limón o agua tibia. Resista y agregue sal según sea necesario.
Guarde la mayonesa en un recipiente cerrado en el refrigerador. Tiene una validez de hasta 4-5 días. A la mayonesa preparada de esta manera se le puede agregar cualquier ingrediente que desee, especias trituradas, especias verdes frescas, mostaza, ketchup o pasta de tomate, etc.
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