Arroz

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El arroz es uno de los alimentos más antiguos que se conocen desde aproximadamente 5000 a. C. Las ceremonias anuales del arroz se han celebrado en China desde aproximadamente el 2300 a. C. Se cree que el arroz se originó en India y Tailandia.

El arroz se hizo popular en Occidente a través de investigadores, soldados y comerciantes que lo llevaron allí. Es muy pretencioso para el clima en el que se cultiva, ya que requiere una gran cantidad de lluvia inmediatamente después de la siembra, seguida de un clima muy caluroso y soleado. El clima es favorable para el cultivo de arroz en Carolina del Sur, Arkansas, que actualmente es uno de los mayores productores. Arroz también se cultiva en algunas partes de Italia y España.

Muchos cultivos tratan el arroz de una manera especial. En Japón e Indonesia, el arroz tiene su propio Dios. Los chinos dedican un día entero de sus celebraciones de Año Nuevo a la cosecha de arroz. En algunas culturas asiáticas, se considera que el arroz es el vínculo entre el cielo y la tierra. En la India se cree el arroz es importante para el origen y de ahí nace la tradición de arrojar arroz en bodas.

El arroz generalmente se diferencia en la longitud del grano, puede ser largo, mediano o corto. El arroz de grano largo crea una textura ligera y esponjosa porque los granos no se pegan. Esta especie se usa a menudo en platos como el pilaf y se cultiva en Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana y Texas en los Estados Unidos, así como en Tailandia, Italia, España y Surinam.

Composición del arroz

El arroz es una buena fuente de fibra, que es extremadamente importante para una buena salud intestinal. El arroz también es rico en carbohidratos y generalmente tiene menos grasa. También contiene vitamina B, potasio y fósforo.

Tanto el arroz blanco como el integral son igualmente beneficiosos para los humanos. Una taza de arroz blanco contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que el arroz integral, pero tiene mucha menos grasa (0.8 gramos para el arroz blanco versus 2.4 gramos para el arroz integral). Por otro lado, el arroz integral tiene un contenido de fibra mucho más alto (2.8 gramos de fibra dietética en café versus 0.6 gramos en blanco). La mayoría de los demás valores nutricionales son similares en ambas variedades.

Selección y almacenamiento de arroz

El arroz debe almacenarse en casa en cajas y bolsas colocadas en habitaciones frescas, ventiladas y secas. Tiene la capacidad de absorber olores, por lo que los productos que puedan darle aroma no deben almacenarse cerca de él. La vida útil del arroz en las condiciones anteriores es de hasta un año. El arroz ya cocido se puede almacenar en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por una semana.

Al elegir arroz en las tiendas, preste atención a su consistencia: el paquete no debe tener granos pegados debido al moho o hongos. El precio de los diferentes tipos de arroz varía, siendo el más barato el arroz blanco de grano fino. Ya puedes encontrar en el mercado tipos de arroces especializados, como el sushi o la paella, destinados únicamente a la preparación de estos platos. Su precio varía entre 2 y 3 BGN por 500 g.

Tipos de arroz

El arroz de grano medio se pega más cuando se cocina y, por tanto, se utiliza en platos como el risotto o la paella y en algunos postres. Esta especie se cultiva en muchos de los mismos lugares que la variedad de grano largo y también en Australia.

El arroz de grano corto tiene una forma casi redonda y se utiliza en varias cocinas orientales, así como en el Caribe. Es especialmente popular para hacer sushi japonés, ya que se pega con bastante facilidad. Esta variedad también se utiliza en postres y es muy popular en la mayoría de los países asiáticos.

El arroz procesado es la variedad más popular en muchos países de Europa occidental. El proceso de procesamiento del arroz está relacionado con el hecho de que se cuece al vapor bajo presión antes de ser procesado. Esto hace que los frijoles se endurezcan, lo que ayuda a evitar que se digieran. Este proceso también ayuda al arroz a retener algunas de las importantes vitaminas y minerales que contiene.

El arroz instantáneo es arroz precocido deshidratado y envasado. Sin embargo, el proceso de deshidratación elimina gran parte del aroma del arroz.

El arroz aromático es una variedad que contiene ingredientes naturales que le otorgan un aroma y sabor fragante. Los tipos de arroz aromático son:

Arroz basmati: cultivado en las estribaciones de las montañas del Himalaya de la India y Pakistán. Puede ser tanto blanco como marrón. Sus frijoles no se pegan durante la cocción.

Arroz jazmín: es un poco más delgado que el arroz basmati y se cultiva en Tailandia. Es un arroz de grano largo y sus granos se pegan durante la cocción.

Arroz Texmati: este es un híbrido, un cruce entre basmati y arroz blanco de grano largo. No tiene un sabor tan fuerte como el basmati y es ligero y esponjoso cuando se cocina.

Arroz Uehani: arroz integral de la misma familia que el basmati. Cuando se cocina, parece arroz salvaje.

Aplicación culinaria de arroz

El arroz se prepara hirviendo o al vapor, y en el proceso de cocción absorbe una gran cantidad de agua. A veces, antes de cocinar, el arroz se fríe por un tiempo, volviéndose un poco más pegajoso. El arroz es parte integral de muchas sopas, platos con verduras y carne, sushi y muchos otros.

En los países asiáticos, su cultivo comiendo arroz es parte integral de la vida y la cultura. En muchos países, algunos de los platos tradicionales se basan en el arroz. Así son nuestra conocida paella en España o los pimientos rellenos y sarma en nosotros, que serían impensables sin las deliciosas frutas del bosque.

El arroz también es muy popular para hacer varios postres. Su sabor se acentúa maravillosamente con miel, azúcar y leche. Al hervir (para que sus granos se deshagan) se obtiene la pulpa de arroz. El arroz forma parte de varios tipos de pudines, pasteles, cremas. La leche de arroz no solo es popular en nuestro país, sino que también es un postre tradicional en la vecina Turquía, donde se la conoce como Sutliash. Las pasas y otros tipos de frutos secos o especias, como la fragante canela, se pueden agregar a los postres de arroz. El budín de arroz y calabaza también es increíblemente sabroso.

Beneficios del arroz

El consumo regular de arroz previene el desarrollo de una serie de enfermedades crónicas y también mejora la apariencia. El arroz contiene aminoácidos que ayudan a formar nuevas células. Tiene un buen efecto sobre el estómago y los intestinos, la decocción de arroz detiene la diarrea y cocido en leche fresca ayuda a limpiar los intestinos.

El arroz tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Es útil en enfermedades de la vejiga y los riñones, y después de una enfermedad ayuda a fortalecer el apetito. El alto contenido de vitamina B en el arroz también es importante para la apariencia saludable de nuestra piel, cabello y uñas. El consumo regular de platos de arroz tiene un efecto beneficioso sobre nuestra salud en general, por supuesto, si no se excede.

La decocción de arroz se recomienda para la bronquitis y el asma bronquial. Si agrega un poco de menta a la decocción de arroz, obtendrá un excelente remedio para los resfriados, la gripe y la neumonía. Después de una enfermedad, cuando nuestro cuerpo se ha debilitado, la alimentación con arroz es una excelente opción para fortalecer.

Existen muchas dietas para adelgazar y dietas con arroz. Uno de ellos es purificando el cuerpo con arroz, el curso dura unas 2 semanas y necesitas tantas cucharadas de arroz como tengas. La cantidad de arroz se vierte en un frasco, se llena con agua y se almacena en el refrigerador. Consume 1 cucharada cada mañana. de arroz precocido en agua.

Preparar arroz puede ser un verdadero desafío, por eso hemos recopilado cientos de recetas probadas y comprobadas de deliciosos arroces como pollo con arroz, cerdo con arroz, arroz magro, arroz con tomates, repollo con arroz, paella y leche con arroz.