2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las recetas de sopas francesas son una de las más originales e interesantes de la cocina francesa. Las sopas francesas son ligeras y agradables.
Una de las sopas francesas más famosas es la bullabesa. Se trata de una sopa de pescado provenzal bastante espesa. Según la leyenda, esta sopa fue cocinada por primera vez por pescadores provenzales que no podían vender nada de sus capturas.
La base de la bullabesa es un caldo de diferentes tipos de pescado con la adición de mariscos. La sopa está enriquecida con verduras, muchas especias y piel de naranja.
La sopa se come caliente, con picatostes, y el pescado se retira del caldo y se sirve en platos separados.
Productos necesarios: 3 cucharadas de aceite de oliva, 150 gramos de mayonesa, 2 dientes de ajo, 300 gramos de mejillones, 300 gramos de camarones, sal y pimienta al gusto, 2 hojas de laurel, una pizca de azafrán, 1 kg de filete de pescado de varias especies de pescado de mar, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cebolla, una pizca de pimiento rojo picante, 1 kg de tomates, 1 cucharadita de pimiento rojo.
Método de preparación: Pica finamente la cebolla y el ajo. Freír en aceite de oliva hasta que estén blandas. Agrega el pimiento rojo picante. Hervir los tomates en agua hirviendo y pelar. Cortar en cubos, agregar al aceite de oliva con cebolla y ajo.
Agrega 600 mililitros de agua y lleva a ebullición. Agregue sal al gusto, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo constantemente.
Cortar el pescado en trozos iguales y cocinar durante 3 minutos sin revolver. Agregue los mariscos y cocine por otros 5 minutos. Todo se saca con una espumadera. Las verduras se trituran.
Agregue el aceite de oliva y hierva la sopa. El pescado y el marisco se devuelven a la sartén. Retire la sopa del fuego y cubra con una tapa.
Picar finamente el ajo, mezclar con la mayonesa, la pasta de tomate y el pimiento rojo. Se sirve la sopa, se vierte un poco de salsa encima en cada plato y se sirve el pescado en platos separados. Se agregan crotons a la sopa.
La sopa de cebolla es una sopa francesa clásica. Según la leyenda, esta sopa fue inventada por el rey Luis XV de Francia. La sopa de cebolla se sirve con pan.
Productos necesarios: 500 gramos de cebolla, 60 gramos de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino blanco, un litro y medio de caldo de carne, 1 baguette, 100 gramos de queso, sal y pimienta al gusto.
Método de preparación: Cortar la cebolla en círculos y freír en una sartén honda con fondo grueso en el aceite hasta que esté blanda, revolviendo. Sal y espolvorea con pimienta negra. Espolvoree la cebolla con el azúcar y la harina y cocine por otros 10 minutos, revolviendo constantemente.
Vierta la mitad del caldo caliente y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el caldo restante y el vino y cocine a fuego lento durante media hora. Distribuir la sopa en cazuelas, poner un trozo de baguette en cada cazuela y espolvorear con queso amarillo rallado. Hornee en el horno durante 7 minutos hasta que se doren.
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