2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Carne de ganso se obtiene de aves llamadas gansos (Anser). Los gansos son un género de aves grandes que son comunes en Europa, Asia, África, América del Norte y América del Sur. Desde la antigüedad, la gente ha estado criando diferentes tipos de gansos y utilizando su carne y huevos como alimento. Edredones, almohadas, ropa y souvenirs están hechos con plumas de gansos en el pasado, así como en la actualidad. Según algunas afirmaciones, incluso el ganso es el primer pájaro domesticado por el hombre. Las crónicas antiguas indican que los egipcios criaban gansos desde el año 2000 a. C.
Hoy en día en varios países existen todo tipo de variaciones de las especies, y en diferentes variedades el peso varía entre 1,5 y 6 kilogramos. Se encuentran tanto en la naturaleza como en el hogar. Se comen tanto gansos domésticos como salvajes. Los gansos domésticos tienen un peso corporal más alto que los gansos salvajes. Otra ventaja es que pueden poner hasta cincuenta huevos al año, mientras que los salvajes ponen solo una docena. El gran ganso de frente blanca, el ganso gris, el ganso de pico corto, el ganso de semillas y el pequeño ganso de frente blanca son conocidos en Bulgaria.
Composición de la carne de ganso
Carne de ganso es una fuente de una serie de elementos útiles como hierro, zinc, cobre, manganeso, selenio. También contiene potasio, magnesio, fósforo, sodio y calcio. Hay muchas vitaminas en el producto alimenticio. Los estudios demuestran que la carne de ganso contiene vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B9, vitamina B12, vitamina C y vitamina PP.
Elección de carne de ganso
Lo adivinarás carne de ganso por su color relativamente oscuro. Parece carne de pato. Puede elegir carne de una cadena alimentaria, pero se recomienda obtenerla directamente del fabricante, porque la calidad del producto estará garantizada. La edad de la carne es lo más importante. La carne de los ejemplares más jóvenes es más tierna y sabrosa. Al elegir un ganso, preste atención a la piel. No debe haber heridos. Debe estar seco y de color uniforme. La grasa alrededor de la carne debe ser transparente.
Almacenamiento de carne de ganso
Si carne de ganso está recién cortado y no se cocinará pronto, debe envolverse en una envoltura de plástico y colocarse lo más rápido posible en un congelador o refrigerador. Las aves congeladas se pueden almacenar durante 2-3 meses, pero esta práctica no se recomienda porque cambia más o menos el sabor y las cualidades nutricionales de la carne. Tampoco se recomienda volver a descongelar y congelar la carne periódicamente por la misma razón. Cuando la carne deba usarse con fines culinarios, debe descongelarse gradualmente, nuevamente para no cambiar el sabor.
Cocinar carne de ganso
La carne de ganso está muy extendida en la cocina de muchos países. Se utiliza en guisos, sopas, ensaladas, patés, guisos. Adecuado para cocinar, freír, marinar y hornear. Los gansos generalmente se hornean enteros solos o se rellenan con arroz, zanahorias, tomates, cebollas, ajo, nueces, champiñones, papas, guisantes y más. Por supuesto, el ganso se puede cortar y usar para hacer filetes increíbles con sabor a salsa de soja, ajo, jugo de limón, vino tinto, pimentón, pimienta negra, cúrcuma, curry y más.
Para preparar un ganso, deberá tomarse suficiente tiempo y paciencia. Debe lavarse y limpiarse bien. La cocción del ave en sí dura unas dos horas. Para asegurarse de haber realizado la tarea, debe clavar un pincho en el muslo del pájaro. Si la cuchilla pasa ligeramente a través de la carne, entonces está bien cocida. De lo contrario, su ganso tendrá que permanecer en el fuego durante algún tiempo.
Si desea asar ganso relleno, debe salarlo y colocarlo en el nivel más bajo del horno. Preste atención a la posición del ave: debe colocarse boca arriba. Luego debe engrasarse. También puedes cubrirlo con crema. Durante el asado, se debe dar la vuelta al ave para que se asa uniformemente. Es posible que tengas que subirlo a un nivel superior en el horno. Mientras se asa la carne, es bueno regarla periódicamente con la salsa que suelte. Hornee por unas dos horas o hasta que se forme una costra dorada.
Beneficios de la carne de ganso
Consumo de carne de ganso se recomienda por muchas razones. La carne contiene una gran cantidad de ácidos grasos. Los aminoácidos que contiene también son de gran importancia para nuestro cuerpo, ya que ayudan a restaurar el tejido muscular y desarrollar músculo. Los aminoácidos también participan en la síntesis de enzimas. De ellos dependen la concentración, el sueño e incluso los estados de ánimo que nos agobian.
Los expertos creen que carne de ganso Debe estar presente en la mesa de personas que se adhieran a una dieta saludable. También se recomienda en la lucha contra algunas enfermedades. Si padece anemia, es bueno tomar este producto con regularidad, ya que es una fuente de minerales que mejoran la circulación sanguínea.
Carne de ganso Es muy valorado entre la gente no solo por su sabor. Se ha demostrado que ayuda a la digestión y, además, tiene la capacidad de eliminar las toxinas del cuerpo y, por lo tanto, se recomienda para el envenenamiento por plomo. Es un alimento apto para niños y ancianos, ya que fortalece el sistema inmunológico y el organismo. Además, comerlo estimula la secreción de ácidos biliares.
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Recetas Increíbles Con Hígado De Ganso
Hígado de ganso , también conocido como foie gras, es un manjar importante en la cocina francesa. El clásico foie gras Se prepara a partir de 800 gramos de hígado de oca, sal y pimienta al gusto, una copa de coñac y trufas. Se muele el hígado de ganso, se añaden sal, pimienta y coñac, se agita la mezcla y se deja en el frigorífico durante la noche.
¿Cómo Cocinar Hígado De Ganso?
Hígado de ganso es un producto sabroso y dietético que contiene muchas vitaminas y oligoelementos útiles. Los platos de hígado de ganso son muy nutritivos y tienen un rico sabor característico. Una de las especialidades más exquisitas con hígado de ganso es conocido por el nombre Foie gras .
Que Y Como Cocinar Con Grasa De Ganso
Las abuelas de los pueblos todavía prefieren la grasa de ganso, ya que conocen sus propiedades. En él, las grasas son semisólidas a temperatura ambiente y contienen aproximadamente un 35% de ácidos grasos saturados, 52% monoinsaturados y aproximadamente un 13% de ácidos grasos poliinsaturados.
Cómo Cocinar Ganso Asado
Para que el ganso asado esté sabroso y tierno, primero debe estar bien preparado. No es difícil, pero lleva tiempo: dos días, lo que significa que debe comprarlo unos días antes de servirlo. Coloque el ganso sobre la mesa y use unas pinzas para eliminar los restos de plumas.
Sutilezas Culinarias En La Preparación De Ganso
El ganso se hierve durante aproximadamente 2 horas. Compruebe que esté bien cocido con una aguja de cocción o un pincho, que se inserta en el muslo de ganso. Si pasa libremente a través de la carne, entonces el ganso está bien cocido. Cuando se cuece un ganso relleno, se sala y se coloca en el nivel más bajo del horno, con el ave de espaldas.